ISBN: 9789869417471

出版日期: 2017-06-23

作者： Winnie,彭安安,王安琪,包周

裝訂： 平裝.全彩印刷.248頁.23.

 

　　開始嘗試做菜的你，可能只有幾項廚房道具，也能做出料理嗎？
　　已有下廚經驗的你，或許有時覺得跟著食譜做菜卻不夠好吃…
　　每回做菜都像打仗、揮汗費時好久卻只能做出一道菜？

　　「這是因為，你不夠了解廚房道具」

　　每項廚房道具都有自己的個性與特長，摸透它們的脾氣，料理效果才能確實到位！
　　比起擁有數十個昂貴鍋具、道具，不如先入手一本教你確實活用道具的書。
　　道具選購+烹調原理+聰明料理法，料理老師們教你如何駕馭它們輕鬆做菜。

　　廚用五金與器皿──給新手信心的料理法
　　還未能購入大型廚房道具的新手們，只要有廚用剪刀、刨絲／片器、壓花器、磨泥器就能做出單品料理，包含沙拉、主食、下飯菜、湯品、醃漬…等16項菜色，完全不需刀工、也能很像樣的上菜，而且料理時間僅15分鐘！

　　平底鍋──家家都有又能一鍋包辦的好幫手
　　平底鍋除了煎炒煮，也是烤、烘食物時的利器，帶你了解平底鍋的烹調原理、如何選一把合用的鍋、開鍋與日常保養，以及許多人都想知道的烹調訣竅：完美煎出太陽蛋、煎魚不破相訣竅、用平底鍋做塔吉鍋料理與豐盛搶眼的西班牙海鮮飯…等。

　　鑄鐵鍋──深受年輕煮婦喜愛的全能人氣鍋
　　就算不會做菜，也想入手的鍋具就屬鑄鐵鍋了！鑄鐵鍋幾乎十項全能，煎、燉煮、炒、炸、蒸、烤…等樣樣行，而且炊出來的白飯特別Q彈好吃。料理老師將分享鑄鐵鍋迷人的烹調魅力、了解不同材質鑄鐵鍋的特性&馴鍋養鍋迷思，更適切地使用你的鍋。

　　電鍋──老牌卻平實耐用耐操的好用小家電
　　多年來需求不墜的平實電鍋伴許多家庭渡過每日的料理生活，它能滿足燉煮、蒸、滷，以及蒸烤方式做出簡易版輕盈甜點，料理老師還要告訴大家如何製作省時又不變味的一鍋兩菜、燉煮食物&湯品更好吃的小方法，發掘更多料理可能。

　　烤箱──除了烤，還能嘗試其他的料理想像
　　烘焙迷一定有的家用烤箱，市面產品種類與功能繁多，如何選擇第一台烤箱並聰明使用它呢？最懂烤箱菜的老師將列出各種料理想像，除了烤焙與做甜點，還能輔助煎、炸，甚至讓中式燉滷料理更好吃入味的眉角，還有西式料理的油封做法一次公開。

　　調理棒──縮短備料與料理時間的多功家電
　　國外家庭常見到調理機，而在台灣，較多人選擇附帶多元配件的攪拌棒，它的攪打功能能大幅縮短煮婦們的烹調時間，讓下廚更省事。懂得使用攪拌棒，就能快速備料絞肉、肉泥、蔬菜碎、食物泥、香料粉，就連要費時煮製的萬用醬料、濃湯也能輔助完成。

　　跟著料理老師們，聰明省時地使用各種廚房道具、實作在家也可輕易完成中西日式菜色，讓下廚時光更優雅、輕省、享受手製餐食的美好。

本書特色

　　* 7種廚用小道具、兩大人氣鍋具、3種廚房小家電選購建議、烹調原理、聰明料理法一次說明。
　　* 食譜難度能滿足新手、熟手並標註份量，菜色類型豐富多變，中日西式滿足不同口味需求。
　　* 除了道具基礎認識、76道好用食譜，每種道具貼心附上料理QA解惑，讓使用更得心應手。

 

作者簡介
Winnie,彭安安,王安琪,包周

作者簡介



義式料理老師 - Winnie

　　曾在義大利旅居多年並於當地的烹飪學校深入研習，返台後透過授課教學，傳遞義大利家常料理的精髓以及道地的飲食文化，樂於鑽研食材與創意發想料理，是充滿好奇心的料理研究家。

　　FB：玩味煮義-Winnie范麗雯

LE CREUSET前料理講師 - 彭安安

　　中西日料理都擅長的安安老師，擔任LE CREUSET前料理講師多年，其中對於美味健康的環地中海料理特別有研究。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受女性學生們喜愛。

　　FB：Ann Pg

知名料理&烘焙老師 - 王安琪

　　安琪老師熟稔各種料理與手做烘焙，教學與出書經歷皆相當豐富，現有50本著作，涵蓋創意料理、烘焙、副食品…等主題，現為自由接案的專業料理講師，透過教學分享美好的生活概念。

　　FB：王安琪的kuchen kuche

設計師&飲食作家 - 包周

　　為食物＆設計兩個領域工作，熱衷探究食物文化故事、發掘亞洲飲食的過往今昔。希望透過著作、專欄及節目，將設計與食物知識，轉化成「Edible Food Styling食飾」，讓餐桌料理更誘人食慾。FB：我愛食物設計—包周—味嚼喃喃