ISBN: 9789864016198

出版日期: 2023-04-20

作者： 原亞樹子

譯者： 涂雪靖

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.25.7.

 

 

　　#甜點文化研究家精心研發
　　#介紹蛋糕品名的文化來由
　　本書專門介紹平板蛋糕與多層次夾心蛋糕的製作方法、口感和創意設計，內容豐富，口味多變，包括水果口味、巧克力口味、起司口味等等，每一款蛋糕都附有詳細的食材清單和製作步驟，方便讀者跟隨製作。此外，書中還介紹蛋糕的裝飾技巧，如糖霜、鮮奶油、巧克力等等，讓讀者可以在味道和外觀上都打造出完美的蛋糕。

　　什麼是「平板蛋糕」？ /
　　將蛋糕烤成四方形的薄板狀，因此叫做「平板蛋糕」，可以將蛋糕放在烤模中直接塗抹上檸檬蛋黃醬、奶油乳酪糖霜、打發鮮奶油等，也能直接大方地搬到餐桌上非常吸引人。 平板蛋糕和圓蛋糕不同，容易切成喜歡的形狀、喜歡的大小，所以也常會烤成大尺寸的矩型蛋糕，用於多人數的生日派對或婚禮。

　　什麼是「多層次夾心蛋糕」？/
　　夾起糖霜或內餡後，再層層 (=layer) 堆疊，所以叫做「多層次夾心蛋糕」。本書中使用了蛋黃蛋糕、蛋白蛋糕和可可蛋糕等3 種平板蛋糕來製作多層次夾心蛋糕。糖霜的種類有鮮奶油基底、奶油乳酪基底和巧克力基底等各式種類。藉由改變原味蛋糕的種類、夾在中間的內餡、放在上面的奶油霜的組合，可以享受各種美味蛋糕。
 
　　有文化的蛋糕品名/
　　(1)布魯克林停電蛋糕 （Brooklyn Blackout Cake）：
　　在第二次世界大戰的燈火管制 ( 為了讓敵方飛機看不清楚而限制燈光 ) 訓練之下，布魯克林的一間烘焙坊 Ebinger’s 推出了這款蛋糕並獲得喜愛，Blackout= 停電 / 燈火管制蛋糕。

　　(2)可可閃電蛋糕 (Blitz Torte)
　　在蛋糕麵糊上放蛋白霜並烘烤出爐，來自德國的美式蛋糕。 因為剛烤好出爐就很美觀，好吃到馬上就吃完，所以蛋糕的名字才會叫做 Blitz= 閃電般的。

　　(3)「羅伯特・E・李」蛋糕 (Robert E. Lee Cake)
　　以南北戰爭 (1861 ~ 1865 年 ) 時擔任南軍邦聯總司令的名將——羅伯特・愛德華・李將軍之名命名，是一款美國南部的蛋糕。

　　(4)巴爾的摩夫人蛋糕 (Lady Baltimore Cake）
　　源自於以南卡羅萊納州查爾斯頓城為舞台原型的小說《巴爾的摩夫人》(1906) 的蛋糕。

本書特色

　　(1)看起來花樣百出，但實際製作很簡單，小家庭或宴客都難不倒你！

　　(2)豐富的照片和插圖，還有作者以文化家角度分享獨家的甜點心得和技巧，讓讀者更容易理解和掌握製作技巧。

　　(3)非常有趣的蛋糕品名和來由。

 

 

作者簡介
原亞樹子

作者簡介



原 亞樹子　hara akiko

　　甜點文化研究家。高中時前往美國留學，畢業後進入東京外語大學學習以飲食為主題的文化人類學。以國家公務員的身分任職於日本特許廳後，轉換跑道成為甜點文化研究家。著有《美國鄉土糕點》(暫譯，PARCO出版）、《美式餅乾》（暫譯，誠文堂新光社）等書，其他關於美國飲食的著作良多。