ISBN: 9789863640288

出版日期: 2014-09-01

作者： 賴曉梅

裝訂： 平裝.全彩印刷.256頁.25.5.

　　馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟；
　　餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同；
　　起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等

　　甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張step by step的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60　　種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，，讓你甜點製作零失敗。

　　隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。

名人推薦

　　外交部禮賓司 石瑞琦 處長
　　香港廚師協會 麥錦駒 會長
　　景文科技大學 鄭永福  校長
　　全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長

作者簡介
賴曉梅

作者簡介



賴曉梅

　　一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。

　　曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFÉ 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。

　　從學徒一路走來，曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，讓一切從零開始，只要認真努力的學習，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！

　　學術經歷：

　　2012年      中華大學兼任專業技術助理教授
　　2011年      中華民國100年國慶酒會點心製作
　　100年菁英盃青年廚師選拔賽實習裁判
　　擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判
　　2010年-至今  景文科技大學 專技助理教授

　　國內外獎項：

　　2012年       新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
　　2011年       經濟部全國優良創意大廚
　　2010年       觀光局優良觀光產業從業人員，遠見雜誌登選為【新台灣之光】
　　2009年       泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽 最高榮譽金球獎(創意甜點最高分)／新亞洲料理團體賽銀牌／現場甜點個人賽銀牌三項大獎