ISBN: 9789864752379
出版日期: 2016-12-27
作者: 吉田菊次郎,中西昭生
譯者: 徐瑜芳
裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.25.7.
楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、
織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕……
前所未見的甜點創意盡在本書中!
甜點的製作方式經過長年發展,累積了許多已經成為默契的規則和常識。例如,莓果類適合搭配櫻桃白蘭地;栗子和葡萄乾適合搭配蘭姆酒的定律,這是前人經過各種嘗試後流傳下來的組合。不過,跨越了這些規則和默契後,甜點還有著無限的可能,各種食材還等著和未知的口味相遇。
各章以水果、蔬菜、穀物、海鮮、飲料為主題,突破舊有的想像,介紹如何活用各種食材的特性,互相搭配組合,創作出令人驚喜的全新甜點。是一本專業甜點師父必備,可以啟發靈感的創意甜點食譜!
本書特色
打破傳統窠臼,跨越甜點的境界線
意想不到的組合發想
重新顛覆你對甜點的想像!
作者簡介
吉田菊次郎,中西昭生
作者簡介
吉田菊次郎
1944年 生於東京都。明治大學商學部畢業後到法國留學,在法國及瑞士學習製作甜點。期間獲得第一屆世界甜點大賽銅牌等國際大獎。現在,除了擔任「BOUL’MICH」的社長(銀座本店)之外,尚兼任甜點界及食品業界的多項要職。在寫作、電視節目、廣播演講等活動上也十分活躍。俳號為南舟子。
2004年獲得法國政府授予的「農業成就騎士勳章」,同時獲得厚生勞動省頒予「現代名工.卓越技能者」的頭銜。
2005年擔任厚生勞動省舉辦的「提升青年自立能力國民會議」之委員。同年,受邀參加天皇與皇后陛下的秋季園遊會。
2007年獲得「日本食生活文化賞」金賞。
2011年擔任厚生勞動省舉辦的「職場霸凌對策圓桌會議」之委員。
2012年擔任大手前大學客座教授。
2014年獲得法國餐飲烹飪學院(Académie Culinaire de France)本部會員提名。
著有『洋菓子辞典』(主婦の友社)、『デパートB1物語』(平凡社)、『お菓子漫遊記』、『句集.父の後ろ姿』(時事通信社)、『西洋菓子彷徨始末』、『句集.左見右見』、『東北新スイーツ紀行』、『西洋菓子日本の歩み』(朝文社)、『スイーツクルーズ世界一周おやつ旅』、『お菓子を彩る偉人列伝』(ビジネス教育出版社)等多部作品。
中西昭生
1962年生於三重縣熊野市。駒澤大學經營學部肄業,畢業於辻調理師專門學校法國分校。
1985年於法國里昂的甜點店實習結束之後進入BOUL’MICH股份有限公司。
1990年離開BOUL’MICH,再次赴法,任職於南法瓦朗斯的甜點店「Pâtisserie Daniel GIRAUD」。回國後,任職於東京都的飯店及橫濱的餐廳。
2000年時重回BOUL’MICH。現在擔任產品開發主廚一職,負責研發食譜。此外,亦負責許多電視節目及雜誌等媒體的協力製作及食譜開發,例如「旅館之嫁」、「瞳」、「翼」、「太陽公公」、「花子與安妮」、「深夜烘焙坊」、「葛蕾朵的灶」、「月刊野菜通信」(以上為NHK電視台)、「絕對達令」(富士電視台)、「多摩南署奮鬥刑警.近松丙吉 最後的訊息」(東京電視台)、「Q比的三分鐘料理」(CBCTV)等多部作品。
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |