ISBN: 9789869804196

出版日期: 2021-09-14

作者： 楊海銓

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.26.

 

　　據經濟部統計處資料顯示，手搖飲料店的營業額已連續14年正成長，展店數持續快速增加中，鬧區的店數密度甚至超越便利商店。由此可見手搖飲的熱潮發燒不退，各家品牌推陳出新，也吸引藝人和網紅紛紛搶進這塊市場，希望能「搖」出金錢商機。

　　手搖飲料店正值戰國時代，投入這個戰局，必須抓準潮流、做出店家特色。基礎全面的茶飲創業開店書可參考楊海銓老師的《開家賺錢的手搖飲料店》，本書則是針對手搖飲的霸主「珍奶」所帶起的最新吸金風潮，設計出以「咀嚼系配料」為主角的新一波飲品MENU——就是愛Q彈的「咀嚼系加料飲品」、料比茶多的「甜點系爆料飲品」、時尚高顏值的「網美系漸層飲品」，是本獨一無二的「加料手搖飲」開店教戰手冊，定能讓你站在手搖飲市場的浪尖。

　　★除了歷久不衰的波霸與白玉，加料飲現在有更多迷人有趣的新選擇：
　　>>粉藍綠黃的彩色小粉圓
　　>>紫藍變幻的蝶豆花凍
　　>>低卡有嚼感的晶鑽&蘆薈
　　>>美麗的藍眼淚&櫻花晶球
　　>>健康取向的冰糖紫米&燕麥
　　>>新鮮口感的水果果粒果肉
　　>>新奇獨特的杏仁豆腐&麻糬

　　★IG時代來臨，飲料也走網美風。玩色彩、玩漸層，吸睛成為手搖飲必備要素：
　　>>用黑糖掛杯，畫出黑白紋路的炙燒黑糖鮮奶
　　>>以水果貼杯，做出視覺滿分的新鮮水果冰茶
　　>>仙草布丁分層結凍，傳統配料也能抓住眼球
　　>>蝶豆花與檸檬，玩出美麗的紫玫瑰蜜桃凍飲
　　>>奶蓋與奶酪，玩出各種水果風味的芝芝飲品
　　>>藍珍珠＋粉冰沙＋白優格，成就多層次色彩的手搖飲
　　>>芋泥＋蜜芋頭＋西谷米＋粉粿，甜品料變身爆料飲品

　　除了吸金的咀嚼系飲品MENU，「加料手搖飲基礎篇」從專家指導的開店設備、加料飲品的調配公式、成本計算方法，及基底茶的泡製手法、手工糖漿作法，到人氣指數最高的配料詳細介紹均有收錄，絕對能設計出一杯杯令人驚艷吸金又吸睛的特色手搖飲。

本書特色

　　特色1：第1本加料手搖飲開店BOOK
　　由專業名師獨家研發，首度公開多款運用飲料和配料顏色，簡易又具巧思的加分杯飾技巧，做出吸睛兼具口感、風味的特調加料飲品。

　　特色2：全方位呈現加分配料製作手法
　　針對手搖飲人氣指數最高的配料，珍珠、芝士奶蓋、芋泥、雙色小芋圓…；最新穎的水蜜桃凍、麻糬、蛋糕奶蓋…；最具視覺效果蝶豆花凍、火龍果粉粿…，一次全面性完整教學。

　　特色3：完整公開手搖飲料店必學知識
　　資深創業名師指導開店必備的設備、加料飲品的調配公式、基本成本計算方式全部專頁教學，讓你一次學到位，絕對是開店必備的賺錢指南。

 

 

作者簡介
楊海銓

作者簡介



楊海銓

　　從事餐飲業30多年，開設「楊海銓餐飲創業補習班」15年，至今輔導過上萬名學員，學員遍布海內外20多國。

　　【學歷】
　　國立臺灣師範大學 運動休閒學院 企業管理EMBA研究生

　　【現任】
　　．行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問
　　．中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
　　．中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
　　．臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師
　　．楊海銓  創業/吧檯  餐飲創業補習班執行長
　　．新加坡、中國連鎖手搖店總部 技術總監
　　．T.C.A 臺灣咖啡協會會員
　　．台灣連鎖加盟促進協會會員

　　【曾任】
　　．中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授
　　．中國文化大學觀光系海青班生應系烘焙科、烹飪科外聘技術講師
　　．行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師
　　．全球華人百大名人榜社會菁英組
　　．實踐大學推廣中心講師
　　．醒吾科技大學觀光休閒學系兼任專業技術助理教授
　　
　　【著作】
　　浪漫下午茶、開家賺錢的咖啡館、開家賺錢的手搖飲料店

　　【主要專長】
　　新事業規畫、技術指導、計畫書指導、地點評估、連鎖加盟、店面裝潢、店面輔導(餐飲)、商品組合(餐飲)