Product Information
ISBN: 9789864016808
出版日期: 2023-10-20
作者： 旭屋出版編輯部
譯者： 龔亭芬
裝訂： 平裝.全彩印刷.184頁.25.7.
萃取，不僅僅是釋放咖啡的味道和香氣，
更是釋放咖啡的靈魂！
溫度精準掌控，動作專注虔誠
如同對待情人一般
咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心……
更是釋放咖啡的靈魂！
溫度精準掌控，動作專注虔誠
如同對待情人一般
咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心……
#一本習得31家咖啡名店的萃取技術
#每一家都有獨特的萃取心法
➡追求更有個性的咖啡？
隨著咖啡豆品質的提升，愈來愈多店家致力於追求更能夠突顯咖啡豆個性與味道的萃取方法。因此，本書將為大家介紹31家以美味咖啡聞名的咖啡店．烘豆工坊他們最引以為傲的萃取技術。
➡會介紹哪些萃取的方式呢？
本書收錄的萃取種類以濾紙滴濾法為首，另外包含濾布滴濾法、虹吸式法、愛樂壓、法式濾壓壺、濃縮咖啡機等多種方式，以及近來蔚為話題的最新型機器。
➡舉一反三，沖出專屬自己的咖啡
透過本書了解各店家對於器具挑選和萃取的見解，以及各店家使用的萃取技術。希望大家能從各店家的堅持中獲得啟發與學習新知，從中探索出最適合自己且專屬於自己的萃取方式。
現在讓我們一起開啟這扇門，進入咖啡的新世界。
本書特色
(1)介紹各式各樣的萃取方法，包含手沖法（濾紙滴濾法、濾布滴濾法）、虹吸式法、愛樂壓法、法式濾壓壺法，以及最新萃取器具、濃縮咖啡機等。
(2)提供全國31家咖啡．烘豆工坊的咖啡萃取概念。
(3)本書架構：針對收錄的每一家咖啡店，首先介紹店家基本資料、對於咖啡萃取的觀念，接著介紹店家使用的咖啡萃取方式。若各店家有獨自的使用術語，本書也會配合使用專用術語。
【名家咖啡萃取概念～摘錄】
TRUNK COFFEE
透過注水方式與溫度穩定萃取品質，
打造新鮮且色香味均衡的咖啡
Okaffe Kyoto
關鍵字是「細心周到」。
萃取者的態度與器具特質相互吻合
Philocoffea 201
腦中隨時意識「均勻一致」
THE COFFEESHOP
愛樂壓反轉倒置法，
萃取清澈爽口冰咖啡
『STYLE COFFEE』
重視與咖啡豆消費者的「對話」。
一個能夠思考咖啡味覺的空間
GLITCH COFFEE&ROASTERS
百般嘗試後的配方與堅持進行濃度測定，
為客人獻上一杯充滿生產者心血的美味咖啡
Shipping Information
| Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
| Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
| Extra 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |