ISBN: 9789869662178

出版日期: 2019-05-10

作者： 陳紀臨,方曉嵐

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.23.

　　燒好油爆蝦的秘密何在？
　　碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？
　　獅子頭如何做到”入口即溶”？
　　東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？
　　爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？

　　所有關於江浙菜的大小問題，
　　從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，
　　一次在書裡通通搞懂！

　　江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。

　　書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！

　　本書附有英文版食譜。
 

作者簡介
陳紀臨,方曉嵐

作者簡介



陳紀臨、方曉嵐

　　本書編著陳紀臨、方曉嵐是香港著名美食家陳夢因（筆名特級校對）的兒子和媳婦，承父親對飲食的興趣，加上自己對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父的真傳烹飪訣竅，目前致力於中國飲食文化的研究。

　　方曉嵐婚後嫁入陳家，經公公二十多的指導，廚藝精湛，配合先生陳紀臨鑽研烹飪，組成廚房裡的最佳拍檔。

陳夢因／特級校對

　　著名記者及編輯，走遍大江南北，交遊廣闊，嗜食會煮，是第一個在香港報章上連載食經的專欄作家，1951年起任星島日報總編輯，開始在報上用”特級校對”做筆名撰寫「食經」，對香港飲食文化影響深遠。