ISBN: 9786267498651

出版日期: 2025-01-06

作者： 陳煥堂,林世偉

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.23.

 

　　你知道嗎？
　　￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
　　￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度
　　￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
　　￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
　　￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件
　　￭葉底就是茶葉的身份證，茶葉的品種，
　　￭採摘季節，發酵程度，烘焙過程從中都可以一目瞭然

　　季節、品種、產地、栽培、製程，
　　掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人

　　台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶四十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。

本書特色

　　◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
　　◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響
　　◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
　　◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶
　　◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
 

 

作者簡介
陳煥堂,林世偉

作者簡介



陳煥堂

　　中華民國茶藝協會甲等評茶師
　　曾任台北市茶商業同業公會常務理事
　　南投縣十大傑出茶農
　　歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師
　　現任內湖社大｢茶的世界｣講師
　　1952年生於南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，可說是在「茶欉下長大」的人。
　　1980年在茶業改良場受訓，師事吳振鐸教授。
　　1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格（全國僅二位），並獲選為南投縣十大傑出茶農。
　　他曾花了數十年的時間遍訪台灣茶山，是專業茶農、評茶師、茶商，經營「意翔村茶業有限公司」，也應邀在各地機關學校講學教茶，是全方位的茶職人，也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。
　　發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。
　　作品散見各報章雜誌。

林世偉

　　畢業於台灣大學生物環境系統工程研究所
　　跟隨父親的腳步投入茶產業後，便師從台灣茶界名師陳煥堂，學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品，這些理論與實務融合的成果，便是這本與陳老師共同完成的著作。
　　熱愛茶葉，為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子，一同體會傳統台灣茶的美好