Product Information
ISBN: 9789863706359
出版日期: 2023-12-28
作者: 笠原將弘
譯者: 洪薇
裝訂: 平裝.全彩印刷.95頁.25.7.
~令人著迷的雞胸肉魔法~
日式餐廳祕密傳授!
打造減脂雞胸肉的不敗料理
提到雞胸肉料理,
相信大家對雞胸肉的第一印象通常是──「吃起來很柴、很乾、很硬」,
除非減肥需要,根本不想碰。
本書將傳授雞胸肉相關的料理祕訣,
帶領讀者打破對雞胸肉的既定印象!
此外,食譜包含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味,
可依照喜歡的口味自行料理。
\雞胸肉料理3大特色/
◆只要徹底了解雞胸肉,就能大幅拓展自煮料理的豐富性◆
與雞肉的其他部位或其他肉類相比,雞胸肉的處理和烹調需要點技巧。
本章將傳授大家如何挑選、切割及保存雞胸肉的方法。
掌握美味祕訣,家常料理也會變得更加豐富!
◆雞胸肉燉煮料理永不失敗的訣竅就是裹粉鎖住鮮味◆
先用麵粉裹住切塊的雞胸肉後再加熱,就能鎖住鮮味與肉汁。
麵粉所產生的薄膜效果不僅能讓肉質不會變硬,口感也能更滑順。
◆雞胸肉的切法變化多端,能玩出各種花樣◆
在所有肉類中,最適合用刀處理的就是雞胸肉。
雞胸肉不僅脂肪少、肉形整齊,
除了能切成一口大小外,還能輕鬆挑戰各種切法又不易失敗!
快來替雞胸肉施加魔法,
打造兼具減脂和美味的「雞胸肉料理」吧!
本書特色
◎日本知名餐廳──「贊否兩論」老闆傾囊相授!
◎內含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味的料理選擇!
◎豐富配圖搭配簡易步驟,就算是料理新手也能輕鬆上手!
作者簡介
笠原將弘
作者簡介
笠原將弘
位於東京惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的老闆。一九七二年生於東京。高中畢業后,在「正月屋吉兆」擔任學徒9年,期間因父親過世而回去繼承了位於老家武藏小山的烤雞串店「とり將」。二〇〇四年「贊否兩論」開業後,瞬間就成了間一位難求、話題十足的人氣名店。二〇一三年更於名古屋開設了另一間直營店。此外,作者偶而也會出演電視節目,或在雜誌上連載,同時也經營料理教室等,活躍於各類事業領域。而其經手的料理書籍也很受歡迎,著作累積銷售已超過了130萬本。
譯者簡介
洪薇
畢業於東吳大學日本語文學系,任職翻譯社3年。譯有《超人氣角色の時尚配件描繪法》、《用原子筆寫出圓潤可愛的小巧藝術字》等書。期待有機會能挑戰各類領域的日文書籍,為世界獻上更多優質譯作。
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Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
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China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |