ISBN: 9789864012701

出版日期: 2018-09-05

作者： 桑原奈津子

譯者： 江宓蓁

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.25.7.

 

　　

　　奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東西，輕鬆簡單。

　　簡化後的食譜，不會太甜，口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做，就不容易失敗。如果能多練習幾次，把它變成自己家裡的味道，讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~

本書特色

　　不用奶油也很好吃的４個理由

　　1、植物油
　　能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味，同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫！也不必使勁攪拌！只用物理壓榨方式，利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。

　　2、豆腐．豆腐渣
　　說到日本引以為傲的超級食品，想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質，豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜，讓人不光只是用來做料理，也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心，就可以降低麵粉的用量，進而壓低卡路里。

　　3、優格
　　優格味道清爽，但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點，也很推薦做成烘焙點心，活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌， 如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道，就算加熱過後菌株死亡，也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材，更能提高營養平衡。

　　4、水果
　　水果富含膳食纖維，能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點，但加熱之後甜味就會濃縮，冷卻之後果肉更顯多汁，兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜，就算不做太多處理，也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。
 

 

作者簡介
桑原奈津子

作者簡介



桑原奈津子

　　料理研究家。曾參與麵包咖啡坊的麵包製作、擔任某大型製粉公司的商品開發，以及澱粉加工公司的研究職，而後獨立。根據自身經驗，寫下任何人都能輕鬆完成而且充滿親切感的食譜，廣受好評。活用攝影興趣，將自己與愛犬愛貓的生活紀錄下來的著作《パンといっぴき(麵包與小動物一隻)》（日本PIE International出版）還有Instagram(@kwhr725)都相當受歡迎。P77的照片也是自己拍攝的。最近的著作有《下午茶必備的英式小茶點：Biscuit & Shortbread》（台灣東販出版）等。