ISBN: 9789860688962

出版日期: 2023-03-14

作者： 馮慶強,王景茹

裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.26.

 

    
　　南洋風味料理運用香料香草變化出豐富層次的味道，酸辣甜香，令人一吃上癮，在台灣的異國美食中一直保有不敗地位，也隨處可見泰越南洋風味餐館，成為在外用餐的熱門選項。

　　書中蒐集了最合乎台灣人口味，最受歡迎的南洋菜式，所有想得到、喜愛的菜色全都有。像是：
　　◆泰國的～月亮蝦餅、綠咖哩雞、椒麻雞、泰式炒河粉、椰香南瓜西米露……等
　　◆越南的～鮮蝦生春卷、香茅烤肉、牛肉酸鍋、越式三明治、三八甜點……等
　　◆新加坡的～肉骨茶、海南雞飯、星洲炒米粉、星洲海鮮鍋、星洲薄餅……等    
　　◆雲南、印尼的～大薄片、涼拌雙色蛋、雲筍烘蛋、雲式海鮮豆腐煲、巴東牛肉……等

　　為了讓你快速上手，有詳細步驟圖，並標上重點提示；書中還附有常用材料圖鑑，想吃道地風味一點都不難。

　　喜歡酸辣夠勁兒的泰國料理嗎？喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎？喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎？照著做，絕對可盡情享受正統風味，天天吃香喝辣！

本書特色

　　☆簡介泰越南洋飲食文化與用餐禮儀，享用美味也入境隨俗。
　　☆圖文介紹南洋調味辛香料及調理包，輕鬆Get道地風味。
　　☆經典泰越醬料配方教學，讓你做出比市售品更美味的實用醬料。
　　☆詳細烹調過程x主廚技巧提點，在家料理出餐廳級的美味。

 

作者簡介
馮慶強,王景茹

作者簡介



馮慶強

　　【經歴】
　　台灣
　　．異國天堂經營策劃兼主廚
　　．北投禪園異國自助美食温泉景觀餐廳行政主廚
　　．蘭城南洋料理研發總主廚
　　．泰平天國行政主廚
　　．醒吾技學院餐旅餐飲講座教授

　　北美洲
　　．月香樓越南料理主廚、銀湖南洋夜總會主廚

　　泰國
　　．金牛園泰式料理主廚

　　【著作】
　　「大廚醬料自己做」---南洋篇、「家常菜有撇步」、人氣名店傳授私房泰國料理、咖哩料理王國

王景茹

　　【現任】
　　．宏國德霖科技大學 餐旅管理系 助理教授
　　．王廚顧問企業 行政主廚
　　．台灣國際年輕廚師協會擔任理事
　　．中華餐飲工會 職訓課程講師

　　【經歷】
　　．QQ廚藝教室廚藝總監
　　．培德工家餐飲管理科專任教師
　　．板橋市農會有機農業推廣教師
　　．中華餐飲業產業工會 餐飲班 訓練師
　　．基隆總工會 餐飲班 訓練師
　　．2018年 韓國首爾國際廚師大賽 國際評審
　　．2020年 荷蘭國際餐飲挑戰賽-開胃菜 評審
　　．2021年 比利時國際觀光美食節-主食 評審
　　．2021年 加拿大國際觀光美食大賽-主食 評審
　　．2022年TIC臺北國際廚藝挑戰賽 評審

　　【獲獎】
　　．2022年台灣國際年輕廚師協會  領導卓越獎
　　．2019年 環球中餐廚藝大賽 銀牌
　　．2017年 紐西蘭國際廚師挑戰賽 金牌
　　．2016年 日本國際廚師挑戰賽 金牌
　　．2015年 日本國際料理人 大會賽中式前菜＆中式點心個人賽 金牌獎