ISBN: 9789865481414

出版日期: 2023-02-15

作者： 呂昇達,賴慶陽

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.26.

作者簡介
呂昇達,賴慶陽

作者簡介



呂昇達

　　學歷：
　　芬蘭國立Aalto University EMBA
　　國立高雄餐旅大學烘焙管理系

　　經歷：
　　統一麵粉烘焙技術顧問
　　統一麥典實作工坊烘焙講師
　　統一麵粉越南烘焙講師
　　法國藍絲可產品技術顧問
　　台灣原貿市場開發行銷顧問
　　德國白美娜商品開發顧問
　　可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
　　開元食品商品部顧問
　　晶華酒店服務經理
　　口福堂總店長
　　高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
　　士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
　　法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
　　萬記貿易行銷顧問
　　Thermomix烹飪訓練講師
　　Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

　　著作：
《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
　　《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》
　　《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》
　　《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》
　　《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
　　《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
　　《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》
　　《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
　　《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
　　《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》
　　《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
　　《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
　　《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
　　《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
　　《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
　　《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
　　《呂昇達老師的甜點日記》

賴慶陽

　　學歷：
　　法國ENSP甜點學院-FPA認證
　　Ecole Nationale Superieure de la Patisserie-FPA
　　穀類食品工業研究所  西點蛋糕全修班
　　文化大學英國語文學研究所

　　經歷：
　　邊境法式點心坊 主廚（2012迄今）
　　Pierre Marcolini台灣區巧克力甜點沙龍 甜點主廚
　　Lesage à Annemasse巧克力甜點 實習
　　Bruno Saladino à Lyon巧克力甜點店 實習
　　精誠資訊 美術專案經理

　　教學演講：
　　2022銀川盃米食料理大賽甜點類 主評審
　　世界展望會 加灣烘焙坊培訓計畫 講師
　　世界展望會 蘭嶼海島伊娜烘焙坊培訓計畫 講師
　　台東長濱國中 烘焙班講師
　　台灣各地烘焙教室邀約講師
　　東華大學、慈濟大學 專題演講
　　秀林鄉農會、瑞穗鄉農會在地食材烘焙教學
　　另與花蓮多間學校與單位合作烘焙課程