ISBN: 9789864013456

出版日期: 2019-06-05

作者： 柴田書店

譯者： 羅淑慧

裝訂： 平裝.全彩印刷.152頁.25.7.

 

　　對於烘焙坊來說，如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的製作過程、材料，不僅能有效掌握生產計畫，同時也能控制成本。除了賣相絕佳的點心之外，那種讓人偶爾想嚐一口、忍不住想買來自己吃或是作為贈禮的商品，其實更為重要。

　　本書介紹的各款法式小點源自於日本10家擁有許多粉絲的人氣名店，同時也收錄了這些點心的製作與銷售秘訣。熟悉的味道中潛藏著其他店家沒有的獨特美味，這些極富魅力的特色不知不覺抓住客人的心。如何讓商品更為暢銷的靈感似乎就在這裡！

　　◎食譜
　　分為「法式曲奇」、「常溫蛋糕」兩大篇章。
　　法式曲奇指的是酥餅、派、蛋白霜甜點等乾燥的燒菓子；而常溫蛋糕則是指瑪德蓮、費南雪、蛋糕這類半生菓子。
本書在這兩個章節分別介紹25道食譜，共計收錄50道點心。不管是何種點心，都是該店引以為傲、結合了創意與手藝的經典商品。

　　◎10家名店的差異銷售法
　　看各家名店的烘焙師是如何提高商品的賣點、在味道上又下了什麼樣的功夫來吸引顧客。以經營理念為基礎，近一步昇華自家商品獨創性的差異銷售法，可以在附錄中窺知一二。

　　◎制式菓子
　　以招牌商品當中不可或缺的「瑪德蓮」、「費南雪」、「法式焦糖杏仁脆餅」這3大人氣點心為主角，為您介紹各店家販售的所有種類。銷路良好、又能彰顯該店特色的招牌口味，在業界究竟有著什麼樣的差異呢？

　　◎禮品包材＆拼裝禮盒
　　增添禮品設計性與美觀度的要素是什麼呢？配合推出的精緻商品，包材、禮盒也得呈現與之相襯的質感。能夠讓人感受到送禮者心意的包裝，就來看看各店家是怎麼發揮創意大顯身手！