ISBN: 9786269650835

出版日期: 2023-08-10

作者： 大森由紀子 Yukiko Omori

譯者： 胡家齊

裝訂： 精裝.全彩印刷.352頁.26.

　　★ 通往美食聖殿的捷徑！收錄法國各地美食、特產的「圖文資料寶庫」
　　★ 680多張圖片，紀錄在特定風土下，經過時間演變與淬鍊所形成的珍貴食材、特產及佳釀
　　★ 美食愛好者、餐飲工作者、飲食記者、編輯、翻譯不可少的一本！
　　★ 各界好評推薦：
　　Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人
　　何桂育HO Kuei Yu / 巴黎不打烊版主
　　Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主

　　以味覺旅行，用知識佐餐，料理人老饕們一致收藏！
　　∥你知道法國松露佔全球1/3產量？產地在哪裡？
　　∥到了里昂一定要吃什麼才不虛此行？普羅旺斯該買甚麼伴手禮？
　　∥馬卡龍有6種！？亞眠、南錫、巴黎、聖愛美濃、聖讓德呂茲、蒙莫里永哪個是始祖？
　　∥扭結餅交叉的麵團中有3個洞，你知道分別代表什麼？
　　∥為什麼法語，湯的動詞不是「喝boire」而是「吃manger」？
　　∥螃蟹「Tourtau」＋乳酪「Fromagé」是什麼糕點？
　　∥鹽之花為什麼珍貴？如何採集？
　　∥你知道法國產奶油全都是發酵奶油？但A.O.C.認證的有哪些？
　　∥第一家掛上Restaurant招牌的餐廳在哪裡？
　　∥什麼是法國紅標（Label Rouge）？和A.O.C、A.O.P有何不同？
　　∥什麼是製作糕點常用的到的L'herbe des Anges（天使之草）？

　　立刻啟程，探尋美食的源頭
　　現在法國的飲食文化等同於美食的代名詞，但在中世紀之前並未有特別突出的發展。而是在文藝復興及法國大革命等時代的扭轉下，受到各國的影響，使原來擁有的特產得以開花結果。

　　充滿香味的食物在舌頭上融化，像是阿讓的洋李、越咀嚼越增美味的巴約訥生火腿、普羅旺斯的橄欖、薰衣草，以及科西嘉特有灌木採集的琥珀色蜂蜜…。這些不勝枚舉的法國物產，只要試過一次就會成為畢生難忘的滋味，到底背後有甚麼獨特的秘密與歷程？

　　作者深入探究這些飲食背景，起源與典故，並有條理、系統的以法國21個省詳盡的圖文介紹。本書是目前唯一，也是最完整精確的記錄，熱愛美食與旅遊的朋友務必收藏。

好評推薦

　　＜Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人＞
　　＜何桂育HO Kuei Yu / 巴黎不打烊版主＞
　　＜Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主＞
　　（按姓氏字母排列）
 

作者簡介
大森由紀子 Yukiko Omori

作者簡介



大森由紀子  Yukiko Omori

　　法國料理、糕點研究專家。畢業於學習院大學法文系。曾經任職於巴黎國立銀行東京分行，而後遠渡法國，在巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）學習法國料理及糕點。回到日本後，也花了20年時間往來並周遊法國全境，藉以研究飲食文化及歷史，並透過媒體和書籍向日本介紹法國的美食文化。主辦烹飪和甜點教室，並擔任企業和飲食活動的顧問。出版了許多著作，並獲得「法國農業功勞騎士勳章」。每天的生活樣貌更新在IG等社群媒體。