經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、

　　一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……

　　每到栗子盛產的季節，各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。

　　包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味，可說是秋季限定的美味。

 

　　本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式，

　　還傳授6種事先完成製作，後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」，

　　並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點＋10道日式甜點。

　　不妨趁著秋高氣爽的宜人季節，帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊，

　　或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶，當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。

 

　　製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」，從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存，透過照片一一說明各步驟的重點，只要事先完成準備，之後的甜點製作就能事半功倍。

 

　　顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角，帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點，栗子泥是西式甜點必備的基礎食材，栗子奶油和抹醬除了能製作甜點，還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法，只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。

 

　　散發濃郁風味的西式栗子甜點，奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮，或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾，製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康，以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點，則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點，享受滿滿的秋天滋味！

 

 

　　甜點研究家。1974年生於日本鹿兒島縣。筑波大學畢業後，在日本甜點專門學校學習甜點製作技術與理論。接著在甜點店學習實作6年。2001年設立了甜點專門網站「Sweet Cafe」，以寬廣的視野傳遞各種甜點相關資訊，同時在國內外品嚐各式各樣的甜點，其中深受法國糕點的魅力所吸引。2007年開始在自宅開設甜點教室，從甜點的歷史到食材的特色都能深入學習的課程大受好評，成為非常受歡迎的甜點教室。著有《アーモンドだから、おいしい（因為使用了杏仁，所以美味）》、《4つの製法で作る 幸せのパウンドケ－キ（運用4種製法做出幸福美味的磅蛋糕）》（以上書名皆為暫譯，均為日本文化出版局出版）等書，中文譯作則有《職人精選，經典歐式餅乾！31款送禮自用、團購接單必學手作曲奇食譜！》（台灣東販）等。

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