ISBN: 9789865480660

出版日期: 2022-02-23

作者： 查爾斯．麥克萊恩

譯者： 支彧涵

裝訂： 平裝.全彩印刷.544頁.23.

 

　　蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。
　　但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！
　　所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒；
　　「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵）
　　——甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。
　　（但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！）

　　本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。
　　完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。

　　★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？

　　《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」
　　《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」
　　《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」
　　《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）：
　　「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

　　除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣，
　　出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。
　　本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。

　　有別於一般工具書的枯燥、厚重；
　　翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業；
　　既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。

　　★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！

　　全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。
　　除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙，
　　更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。

　　麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子，
　　帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處，
　　一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格；
　　進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌，如何在這流淌的百年歲月中誕生。

　　除此之外，還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛：

　　►決定威士忌風格的絕非原料或產區，而是「蒸餾與熟成」的方式！為什麼？
　　►酒標怎麼看？如何從中辨別這支威士忌值不值得買？全球教父不藏私大公開！
　　►品鑑威士忌有哪四步驟？察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻，怎麼做？
　　►威士忌生意大好，眾人爭建廠房、併購酒莊，八卦說不完，當然少不了鬼故事！
　　►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大？竟被美國國防部視為情報重點對象？
　　►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計？竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿？
　　►想喝單一麥芽卻不知怎麼選？從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯！
　　►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多，如何一秒分辨本家生產的正宗品項？
　　►哪瓶傳奇威士忌，初上市僅80鎊，最終在網拍以11,900鎊售出？價格翻漲近150倍！

　　什麼東西太多了都不好，但威士忌除外。——馬克．吐溫（Mark Twain）
　　威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯．麥克萊恩

本書特色

　　◎威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷全球經典代表作！亦為在臺灣出版的第一本作品！
　　◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦，全球威士忌迷必讀聖經！
　　◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆，詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事，彷彿拜讀他的私房筆記。
　　◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）邱德夫 權威審定！

專業審訂

　　邱德夫
　　．1987年取得美國土木工程博士
　　．2005年經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今
　　．2012～2015年任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
　　．2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今
　　．2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）頭銜
　　．2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）
　　．2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今
　　．2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》（寫樂文化）
　　．2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播

專業推薦

　　酒鬼巴士」創辦人／工頭堅
　　《酒訊雜誌》總經理／吳明益
　　蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰
　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）／姚和成
　　「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長／莊育霖
　　橡木桶洋酒董事長／陳春安
　　Podcast節目〈馬力歐陪你喝一杯〉主持人／楊士範
　　飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人／葉怡蘭
　　「藏酒論壇」執行長／賴偉峯Otto Lai

 

作者簡介
查爾斯．麥克萊恩

作者簡介



查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）

　　生於1942年，作家。

　　藝術史與法律專業畢業，全球首席威士忌大師、有威士忌教父之稱，致力於威士忌研究、寫作與教育近40年。業內標竿《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）創刊編輯，從16、17歲開始接觸威士忌，至今已出版13部威士忌著作。其中介紹威士忌品牌的《蘇格蘭威士忌》（Scotch Whisky），以及威士忌業內經典《麥芽威士忌》（Malt Whisky）曾入圍格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）；《威士忌：流金溢彩500年》（Whisky: A Liquid History）獲頒號稱「美食界奧斯卡」的詹姆斯．比爾德獎（James Beard Foundation Awards）。本書於2009年初版，麥克萊恩亦榮獲威士忌業至高榮譽：執杯者大師（Master of the Quaich）。

　　麥克萊恩同時也是全球歷史最悠久的古董及藝術品拍賣行「邦瀚斯」（Bonhams）的威士忌收藏顧問。

　　《時代雜誌》（The Times）稱他為「蘇格蘭首屈一指的威士忌專家」；《每日電訊報》（The Daily Telegraph）將之喻為「麥芽威士忌的世界權威。」《獨立報》（The Independent）盛讚：「觀點獨特，文章深厚豐富、非常有娛樂性。」就連《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）亦稱：「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

　　麥克萊恩曾受邀參演肯．洛區（Ken Loach）2012年以威士忌酒廠為背景的電影《天使威士忌》（The Angels’ Share），並稱此體驗為「一生的高光時刻」。



譯者簡介



支彧涵

　　生於1989年，威士忌收藏家。

　　威士忌媒體「WhiskyENJOY享威」創始人；北京威士忌節「WHISKY+」創始人；FILMNIK!品牌發起人；愛丁堡威士忌學院（Edinburgh Whisky Academy）首位華人學員；威士忌入門線上課程《威士忌，我說你喝》主講人；中國《羅博報告》年度之選酒類評審委員；北京「合羽空間」畫廊酒吧主理人。

　　致力於推廣威士忌文化，提倡「把有限的肝臟留給更好的酒精」。