ISBN: 9789863704874

出版日期: 2022-11-25

作者： marimo

譯者： 胡毓華

裝訂： 平裝.全彩印刷.127頁.25.7.

　　～專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味～
　　跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！
　　讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！

　　為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？
　　原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！

　　本書作者marimo老師發現：
　　「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」
　　除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。

　　只要徹底遵照marimo老師的食譜，
　　測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態，
　　不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！

　　◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！
　　【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可
　　因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。
　　marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟
　　普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。

　　◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！
　　【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。
　　【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。
　　【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。

　　◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱
　　【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！

　　◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！
　　【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……
　　➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。
　　【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……
　　➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。

　　雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點，
　　但只要嘗試一次marimo的獨門作法，你就回不去了！

本書特色

　　◎marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！
　　◎食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！
　　◎不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！

 

作者簡介
marimo

作者簡介



marimo

　　大學畢業後進入公司工作，同時透過甜點專門學校的通信教育課程學習製作甜點。後來輾轉在各個甜點教室授課，並在2015年以甜點研究家的身分自立門戶。經營甜點教室之餘，也會在社群網路分享食譜或製作甜點的祕訣，大受歡迎。反覆試做以後才研究出的甜點食譜有著公認的好口碑，不管是誰一定都能做出美味的甜點。除了書籍、雜誌或網站上介紹的食譜，也替企業設計專屬的甜點食譜。2021年起成立了線上攝影教室，講解如何拍出更美味可口的甜點美照。

　　Instagram
　　@marimo_cafe

　　官方網站
　　marimo-cafe.com



譯者簡介



胡毓華

　　畢業於輔仁大學日文系，現為自由譯者。每日與文字相伴，不停地切磋琢磨，努力充實自我。喜歡閱讀，在文字的世界裡漫遊，也喜歡旅行，享受人生的美好。