ISBN: 9789864015801

出版日期: 2022-10-07

作者： 岩崎泰三

譯者： 沈俊傑

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.21.

 

　　#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結，諸多章節都有影片可以參照喔！
　　#沖咖啡沒有你想得那麼難，不需要成為職人，也能在家品嘗職人級美味！

　　大街小巷到處都有咖啡，咖啡早已不再是文青或愛好者的享受，如果你正告別大賣場的三合一或濃縮咖啡，想朝稍微專業一點的方向邁進，卻又礙於各種器材眼花撩亂而卻步，不用擔心，沖咖啡不需要花費多久時間，甚至不比煮一頓飯來得複雜。在沖泡咖啡的過程中，享受烘焙的焦香繚繞，以及看萃取出的咖啡液逐漸滴入玻璃杯中，都瀰漫著一股悠閒的氛圍感，不僅療癒，還能吸收到專業知識。

　　從今天起，就把「沖咖啡」列入你的休閒項目之一吧！

　　▲咖啡豆擁有的3大營養成分
　　咖啡不但好喝，對我們的身體和大腦的健康也有益處，
　　很多相關醫學報告也指出，適量攝取黑咖啡是很不錯的，
　　來看看吧！

　　◆多酚
　　多酚可以抗氧化，延緩細胞衰老與退化，保持青春常駐。
　　據說也能預防癌症和動脈硬化、糖尿病等病症。

　　◆咖啡因
　　咖啡因可以活化大腦，提高注意力並促進思考。
　　另外也有利尿效果，能加速排除累積在體內的廢棄物。

　　◆葫蘆巴鹼
　　生豆含有大量的葫蘆巴鹼，
　　據說有刺激腦神經細胞的效果，
　　可以預防失智症。

　　▲入門第一課，NG行為與OK行為
　　為什麼你沖的咖啡總是怪怪的？
　　不是太苦就是質感粗糙，
　　原來，咖啡還有過度萃取一說？
　　不浪費食物是好行為，但萃取咖啡到最後一滴，就破壞了風味喔！
　　本書文字搭配操作圖片，詳細解說，加深印象，不必死記，
　　自然而然就能理解這些看似複雜的理論知識！
　　NG行為1：研磨度太細
　　NG行為2：用滾水沖煮
　　NG行為3：讓最後一滴流入下壺
　　OK行為1：測量重量
　　OK行為2：篩除多餘細粉
　　OK行為3：事先溫熱器材

　　▲進階必學，基本功養成班
　　對剛開始學習自家沖泡咖啡的人而言，
　　需要準備的前置作業有點多，
　　本書將會教你如何挑選咖啡豆，並介紹幾款熱門咖啡豆，
　　以及電動式和手動式磨豆機的差異與用法，
　　和如何保養機器；
　　其次沖咖啡亦講究咖啡豆的分量與最佳水溫，
　　還有使用「硬水」和「軟水」也會影響咖啡口感。
　　另外，還介紹多款濾杯、濾紙、磨豆機、手沖壺……
　　告訴你不同器材適合的美味咖啡沖煮法，
　　從一般手沖到虹吸壺都有詳盡介紹！

　　▲探索咖啡產地，來一趟香醇的世界之旅
　　跟隨為咖啡痴狂的男人岩崎泰三一同世界旅行吧！
　　衣索比亞、哥倫比亞、寮國、巴拿馬、肯亞、瓜地馬拉……
　　了解當地的種植環境，
　　並學習產地、品種以及烘焙的知識，
　　更教你如何篩選咖啡豆，
　　非常實用的知識，學會後也能和人侃侃而談啦！

　　▲除了教你咖啡，也教你咖啡與它的夥伴
　　在西餐的世界裡，有侍酒師這個職業，
　　會替你搭配適合佐餐的葡萄酒，
　　咖啡作為一項極其普通常見的熱門飲品，
　　自然也有適合的餐點，
　　本書會從口感及烘焙度來告訴你推薦的組合，
　　有西式甜點、日式甜點及餐點，
　　讓咖啡除了作為早餐及休閒飲品外，
　　可以適合每一個餐桌時刻，
　　務必要學下來。

 

 

作者簡介
岩崎泰三

作者簡介



岩崎泰三（Taizo Iwasaki）

　　生於東京都練馬區／日本國立音樂大學器樂系畢業／CQI認證杯測師

　　他充分發揮自己在音樂薰陶下培養出的敏銳感官，積極參與跨領域活動，時而表演他獨特的咖啡萃取技法，時而現身大型演奏會。他曾經營東京銀座一間深受全國咖啡老饕追捧的夢幻名店「銀六珈琲 時・・」，期間也多次接受過雜誌媒體的採訪。現在他以國際咖啡品質鑑定師／全能咖啡師的身分積極走訪日本各地，全面協助商家採購生豆、烘焙、調製配方、萃取、規劃店面等等，也不時舉辦講座與人才培訓課程。此外他也參與東南亞、中南美洲、非洲等地的稀有咖啡視察團，更擁有至北歐、韓國公開表演的經驗。