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有風吹過廚房

有風吹過廚房
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9789571371481
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時報出版
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ISBN: 9789571371481

出版日期: 2017-11-14

作者: 食家飯

裝訂: 平裝.部份全彩.236頁.21.

 

  從傳統上海本幫菜、江南的節令小點,到西方料理,
  寫市井小食,寫人間煙火,寫食物與人的情感勾連。
  仿若走進蜿蜒弄堂裡,從一整排廚房的北窗傳來一陣飯菜香,釀出人間好時光。
  
  她,被稱為廚房裡的張愛玲。
  53篇食物隨筆,訴說著本幫菜的醇厚鹹香,傳承了對料理的衷情,也勾起那段對舊時光的想像。
  有煙火氣卻不流俗的文字,一道道菜譜躍然紙上,挑動食慾與想像。
  走進食家飯的廚房,聽她軟語道來對食物的繾綣,享受一場入味也入情的饗宴。
  
  ▎番茄蛋湯的蛋花一片片極薄且滑,在粉紅的湯中,像一隻纖手浣出的薄紗。
  
  ▎慈姑脾氣孤高,不管與什麼蔬菜同燒,都會變得特別苦澀。不過,將慈姑刨出薄薄雪花片,和大張的鹹菜葉子一起燒成無油的清湯,如舊宣紙上一幅潑墨畫,恣意黑白,味道磊落,是冬天清爽的好湯。
  
  ▎在石家莊燈火如豆的小破店裡第一次吃熱呼呼的驢肉火燒,驢肉雖然香,不過是別姬的霸王,那兩層乾香、潑辣有勁的火燒才是最終坐定江山的水泊梁山。
  
  ▎藕最貼切的料理方法,是桂花糯米糖藕。藕是極淡的,糯米本也無味,但這兩樣東西一旦組合在一起,兩股清氣交融,突然具體而明確起來,澆上桂花糖汁子,月中桂子水中仙,絕妙的搭配。
  
名人推薦
  
  部落客/廣告小妹──推薦
  
讀者好評──
  
  「『一朵豬油』這個形容好詩意啊。書裡頭盡是這樣有趣意的詞句,這是專屬於食家飯的筆風。讀《有風吹過廚房》裡的文字,是享受,海派腔調也是嗲。」
  
  「雖然是寫美食,但這不單單是一本讓人讀了想流口水的書,它入味、精緻、優雅、豐盛,又不疾不徐,像小瓦罐煲出的湯,濃淡相宜,回味綿長。」
  

 

作者簡介
食家飯



作者簡介



食家飯

  
  美食專欄作家,被譽為「廚房裡的張愛玲」、「上海最懂得吃的寫字人」。
  文字常刊於《上海壹周》《香港商報》《經濟觀察報》《橄欖餐廳評論》《申報》等媒體。
 

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