ISBN: 9789571371481

出版日期: 2017-11-14

作者： 食家飯

裝訂： 平裝.部份全彩.236頁.21.

 

　　她，被稱為廚房裡的張愛玲。
　　53篇食物隨筆，訴說著本幫菜的醇厚鹹香，傳承了對料理的衷情，也勾起那段對舊時光的想像。
　　有煙火氣卻不流俗的文字，一道道菜譜躍然紙上，挑動食慾與想像。
　　走進食家飯的廚房，聽她軟語道來對食物的繾綣，享受一場入味也入情的饗宴。
　　
　　▎番茄蛋湯的蛋花一片片極薄且滑，在粉紅的湯中，像一隻纖手浣出的薄紗。
　　
　　▎慈姑脾氣孤高，不管與什麼蔬菜同燒，都會變得特別苦澀。不過，將慈姑刨出薄薄雪花片，和大張的鹹菜葉子一起燒成無油的清湯，如舊宣紙上一幅潑墨畫，恣意黑白，味道磊落，是冬天清爽的好湯。
　　
　　▎在石家莊燈火如豆的小破店裡第一次吃熱呼呼的驢肉火燒，驢肉雖然香，不過是別姬的霸王，那兩層乾香、潑辣有勁的火燒才是最終坐定江山的水泊梁山。
　　
　　▎藕最貼切的料理方法，是桂花糯米糖藕。藕是極淡的，糯米本也無味，但這兩樣東西一旦組合在一起，兩股清氣交融，突然具體而明確起來，澆上桂花糖汁子，月中桂子水中仙，絕妙的搭配。
　　
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讀者好評──
　　
　　「『一朵豬油』這個形容好詩意啊。書裡頭盡是這樣有趣意的詞句，這是專屬於食家飯的筆風。讀《有風吹過廚房》裡的文字，是享受，海派腔調也是嗲。」
　　
　　「雖然是寫美食，但這不單單是一本讓人讀了想流口水的書，它入味、精緻、優雅、豐盛，又不疾不徐，像小瓦罐煲出的湯，濃淡相宜，回味綿長。」
　　

 

作者簡介
食家飯

作者簡介



食家飯
　　
　　美食專欄作家，被譽為「廚房裡的張愛玲」、「上海最懂得吃的寫字人」。
　　文字常刊於《上海壹周》《香港商報》《經濟觀察報》《橄欖餐廳評論》《申報》等媒體。