書中內容以親子可以同樂的可愛裝飾捲壽司為主，也介紹了押壽司、散壽司等用來招待客人也絕不遜色的美味壽司，現在就開始盡情享受自己動手做來吃的樂趣吧！

 

　　．煮醋飯的水要比平時少一點，煮出來的飯才能稍硬。

　　．將醋飯平鋪在海苔上就是製作時最困難的部分了。

　　．捲壽司之前請先製作「手水」（醋水），把手全面拍上以保持濕潤。

　　．海苔的連接與裁切法、如何切捲壽司才能防止米飯溢出來……

 

　　從壽司最基本的醋飯製作開始，有詳細的圖說步驟，讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。

 

　　利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧！只要學會這些基礎技巧，就能發揮個人創意，做出各種不一樣的變化囉！

 

　　花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等，重在掌握技巧與竅門！多練習幾次，讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧！

 

　　小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了！還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭，每個都好可愛，讓人捨不得吃掉呢！

 

　　如何煎出漂亮的蛋皮？吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製？當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時，要如何擺盤、包裝，才能讓人眼睛為之一亮？別錯過這些達人親自傳授的小撇步，讓做出來的壽司等級大大提升吧！

 

　　如果訪客較為年長，也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待，一定會讓眾人大為驚豔！另外，也會教導讓食材別有風味的醃漬方法。

 

　　從基本的細卷、太卷，小朋友喜愛的動物壽司、忍者壽司，可以輕鬆品嘗的押壽司、散壽司，日常就能享用的稻荷壽司、待客用的高雅壽司組合等等，各種場合都能端出美味又吸睛的漂亮壽司。

 

　　從材料準備、使用飯量、如何放料、怎麼捲起等，每個步驟都配上詳細的圖文說明。不論是花草、動物、人物、文字還是四季風情圖案，一刀切下，馬上吸引眾人的目光！

 

　　★應用組合和擺盤技巧大公開！    

　　完成的壽司如果只是放在盤子上，看起來就太單調了！不妨在擺盤上多下一點工夫，搭配風格獨特的餐具，或是組合成壽司蛋糕等，輕鬆就能呈現讓人驚歎不已的美麗壽司！

 

　　由曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍的川澄健師傅教你通過檢定的小訣竅，要做出完美的裝飾捲壽司，一點都不難！

 

　　★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書！

　　本講座的宗旨為培育壽司捲的講師，以便將裝飾捲壽司以及在家自己做壽司的樂趣和飲食文化從日本推廣至全世界。本書的內容即為考題，學會之後你也可以報名檢定，取得認證！

 

 

　　川澄裝飾捲壽司協會 會長

 

　　出生於日本神奈川縣鎌倉市。先後在東京、神奈川的壽司店進行修業，之後於橫濱市經營「川澄壽司」。為了推廣其技術，在東京的壽司學校擔任過10年的壽司講師，現在亦致力於培育壽司調理師的工作。至今為止，共出版過10冊以上以裝飾捲壽司為主題的書籍。曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍，亦經常受邀上電視、雜誌等媒體進行示範演出。壽司職人經歷共43年。興趣是海釣，假日會前往東京灣、相模灣享受海釣的樂趣。

 

 

 

　　出生於台中，從事英、日文翻譯寫作多年，崇尚自由，熱愛旅行，喜愛各國特色文物、建築及風情。