ISBN: 9789864758456

出版日期: 2018-11-28

作者： café-sweets編輯部

譯者： 安珀

裝訂： 平裝.全彩印刷.180頁.25.7.

　　從金子美明到青木定治，35位甜點師的經典配方一次呈現

　　本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提，收錄35間當紅店家的招牌人氣商品，讓有心投入法式甜點創作的讀者能與之產生共鳴，在學習的過程不受流行趨勢影響，進而激發出備具魅力的獨創作品。

　　CHAPTER 1　名店、實力甜點師的風格
　　本章聚焦於引領日本甜點業界的知名店家和實力甜點師。正因為是培養感性、磨練技術多年的甜點師傅，所以已經確立了自己的風格，可以在商品設計的各個部分看出其獨特性。這裡將為大家介紹，以「帶有製作者的風格」為前提，不受流行趨勢影響，具有普遍性魅力的10款小蛋糕。

　　CHAPTER 1　受注目世代的靈活創意
　　成為店主兼甜點師、活躍於海外的知名競賽等，年齡在35歲到45歲的甜點師傅站上新的舞台，將自己的可能性拓展得更為寬廣。特別是過去幾年，有潛力的甜點師傅相繼獨立開業，令人感覺到這個世代層的厚度。本章關注的是，為業界帶來新氣象的15名甜點師傅，他們靈活的發想力。

　　CHAPTER 3　華麗變身的巧克力技術
　　巧克力隱藏著令眾人為之著迷的特殊魅力。以小蛋糕來說，也是基本的材料，有的店家製作出多數人都很熟悉的「巧克力風味」，呈現巧克力的多種風貌，有的店家則是追求醇厚的味道以因應特別節日的需求，可以有多樣的表現這點，也是巧克力的魅力所在。本章將仔細介紹10名甜點師傅巧妙的「巧克力運用法」。

本書特色

　　◎收錄35家日本知名法式甜點店人氣商品配方。
　　◎一次網羅網紅新店到暢銷老店的獨創技巧。
　　◎製作步驟詳盡，從素人到專家都受用的專業級甜點食譜。