ISBN: 9789865481797

出版日期: 2025-04-15

作者： 聽障主廚陽光超人

裝訂： 平裝.全彩印刷.176頁.26.

　　跨越時間與地域的經典料理，超詳細的炒飯攻略
　　34題炒飯大哉問！ ╳ 66道名師親傳的美味炒飯
　　1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」
　　撓富趣味的解說，以「5大部」概念，一窺炒飯殿堂

　　全書共分五大部，「配方部、食材部、烹飪部、其他部、製作部」，
　　每一個部皆有自己的主題。
　　．什麼米比較適合炒飯呢？
　　．米飯要怎麼保存，才不會有霉味或長蟲呢？
　　．炒飯一定要用隔夜飯嗎？使用現煮白飯是否可以？
　　．用隔夜飯炒飯，有什麼訣竅嗎？
　　．飯不小心煮太軟，可以補救嗎？
　　從飯怎麼煮？到翻鍋、炒飯手法、器材選擇全收錄！

　　將炒飯概念簡化，全書以美味公式為核心，變化多款炒飯
　　簡單來說，風味核心來源於「食材」與「菜系」，
　　全書以「基礎型炒飯」為每道炒飯打底，
　　再透過不同風格的菜系、醬色等，變化各式炒飯：
　　．風格系列：港式、日式、臺式、泰式、素食等
　　．醬色系列：醬油系、黃色系、紅色系、橘色系、青色系等

　　第一本，把簡單做到極致的炒飯之書！

作者簡介
聽障主廚陽光超人

作者簡介



聽障主廚楊光超人

　　教學經歷與現職
　　•源之屋和風創作料理料理長
　　•饗食天堂日本料理廚師
　　•船老大漁村日本料理廚師
　　•四味屋居酒屋日本料理廚師
　　•三井懷石料理日本料理廚師
　　•臺北花園大酒店日本料理廚師
　　•2025 TED講者
　　•2022 勞動部青年職涯演講活動
　　•2022 臺灣抖音官方認證銀牌創作者
　　•2022 即新聞官方影片邀請授權播出
　　•2022 年度博士助聽器廣告代言人
　　•2022 公視燒便當料理節目
　　•2021 非凡新聞台，臺灣真善美專訪
　　•2021 佛光山人間衛視《聽障主廚的調味人生- 許俊宏》Ep.14 青春進化論
　　•2021 年商業競賽352 人次銷售亞軍
　　•2021 聯合新聞網後疫情採訪
　　•2021 大愛電視台圓夢心計劃協助拍攝
　　•2021 日本北海道廠商農產品料理秀
　　•2020 新唐人亞太電視台- 廚娘香Q 秀日本料理教學
　　•2020 新唐人雜誌專訪：向你的天空摘星
　　•2020 壹電視壹walker 人物專訪
　　•2019 臺北市立啟聰學校職場講座
　　•2018 特力屋銀髮族烹飪教學
　　•2017 聖約翰大學演講：向你的困境借東西- 真誠的接納自己
　　•2017 臺北市第一名店烹飪展演
　　•2016 獲選傑出臺北市立啟聰學校聽障者學校演講者
　　•2016 商業週刊Cheers 快樂工作人雜誌193 期訪談- 我是快樂工作人