ISBN: 9786263048478

出版日期: 2021-10-14

作者： 坂田阿希子

譯者： 徐瑜芳

裝訂： 平裝.全彩印刷.80頁.25.7.

 

　　初學者自己在家做甜點時，一定會碰到的第一個大難關，就是「奶油（Cream）」。

　　不論是草莓鮮奶油蛋糕、巧克力鮮奶油蛋糕、泡芙還是生乳捲，奶油都是必不可少的靈魂角色。

　　純白又蓬鬆綿密的香緹鮮奶油，不但可以作為夾心內餡、擠花裝飾，還可以挖一匙在旁邊，搭配其他蛋糕享用。

　　香甜濃郁的卡士達醬，可以做泡芙、檸檬塔、查佛蛋糕，還能加到三明治中。

　　義式蛋白奶油霜跟炸彈奶油霜，一種口感輕盈，一種滋味香醇，可以應用在不同的甜點上。

　　本書中將奶油分為三大類，分別是「鮮奶油」、「卡士達醬」、「奶油霜」，每個章節都會詳細介紹使用工具、材料比例、製作要點、口味變化以及初學者常見的問題，並用介紹過的奶油講解各種甜點的製作方法及過程。

　　書中的每一份甜點食譜都搭配了大量照片與詳細解說，相當細心地分解過程，簡單好懂，讓人一目了然。

　　就讓日本知名的家庭甜點達人──坂田阿希子老師，利用她多年的教學經驗，告訴我們該如何在家裡重現專業甜點店的美味奶油吧！

本書特色

　　●用於西式甜點的奶油（Cream）專門書
　　●在家就能做出專業級水準
　　●搭配大量圖片詳細解說甜點的三大類奶油：鮮奶油、卡士達醬、奶油霜
 

 

作者簡介
坂田阿希子

作者簡介



坂田阿希子（Sakata Akiko）

　　在法式甜點店、法式餐廳累積經驗後獨立創業，目前是料理教室「studio SPOON」的負責人，致力於探索日本與各國的嶄新美味。將專業的料理手法帶入各種家庭料理中，讓每道菜吃起來就像餐廳的味道。近年發行的甜點食譜也非常受歡迎。著有《煮込み料理をご飯にかけて》、《カレーが食べたくなったら》、《このひと皿でパーフェクト、パワーサラダ》、《坂田阿希子の肉料理》（皆為文化出版局出版）等多本著作。近期作品有《チョコレートのお菓子》（Graphic社）。