ISBN: 9789866210693

出版日期: 2019-10-15

作者： 松本有美

譯者： 許孟菡

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

 

　　★「日日速配。冷便當！」的六大特色 ★

　　□ 小份量冷凍法，裝進便當超輕鬆！
　　將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存，鎖住美味！

　　□ 10分鐘完成！
　　每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當！

　　□ 便當不變質
　　半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。

　　□ 顏色豐富的蔬菜搭配
　　紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜變化，不再擔心營養攝取不足！

　　□ 可以捏起來的菜色！
　　冷凍飯糰餡料，口味迅速變化不重覆。

　　□ 冷凍保存期達3週
　　保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。

　　最適合便當的創新做法－「日日速配。冷便當！」

　　你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當？還是前一晚用剩菜裝成便當？日本常備菜教主教你最適合便當的調理法！那是一種名為『小份量冷凍法』，似乎在哪裡聽過，不過確實是至今，不曾有人想到過，創新的菜餚常備方式。

　　將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜，就算是製作便當的新手，也可以快速簡單的做出，多彩美味的便當。由於在分裝時，就已經完成了份量的分配，剩下的只需選擇所需的菜色，直接快速的裝進便當裡！菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。此外，菜餚中心仍是冷凍的狀態，也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』，而造成便當變質。

　　１．週末一次統統分裝好，每朝輕鬆帶便當！
　　週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」，使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器，以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當，就能輕鬆的在10分鐘內完成。

　　２．保證不減美味、鮮度的冷凍妙招，３週大丈夫！
　　A盡量不要有空隙
　　B準備一個地方存放想盡早享用的菜色
　　C以日期順序排放
　　D以盒子區隔
　　E前方放置保冷劑

　　３．主菜１＋配菜２以上，兼顧時髦外觀與營養！
　　以主菜1種以上，配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話，配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例，請依照享用者的年齡與身體狀況，作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色（紅、黃、綠、白），與黯淡的顏色（黑、咖啡、紫），營養就可以自然均衡。

　　４．避免乾柴，充分入味！
　　烹調後的菜餚經過冷凍，食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹，細胞膜破裂，可以使調味料容易入味；冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於，食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅！

　　５．便當Q&A
　　如何兼顧快速／多變化／不佔空間收納／時髦的外觀／不變質的享用…詳細傳授絕招！

　　如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容，就太棒了！

 

 

作者簡介
松本有美

作者簡介



日本常備菜教主－松本有美（YU媽媽）

　　1978年兵庫縣出生，現居兵庫縣。料理研究家，麵包知識檢定合格。與丈夫、長男（16歲）、次男（12歲）三男（6歲）3人與雙親共計7人一同生活。2013年起開始經營人氣部落格，以著重細節與咖啡廳風格時尚的擺盤風格廣受關注，單月點擊數突破240萬。目前以電視媒體、雜誌，廣告等為活動中心，以『今日料理』（NHK電視台）的講師身份廣受大家的歡迎。著有『無敵美味的省時冷凍常備菜１６９道』（出版菊文化）、『無敵美味的簡單節約常備菜１４０道』（出版菊文化）、「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！（出版菊文化）等。2019年開設咖啡廳。