ISBN: 9789865898724

出版日期: 2018-06-15

作者： 藍筱儀

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.26.

 

　　蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。

　　如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！

　　本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。

　　所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。

本書特色

　　◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！
　　◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方， 51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。
　　◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。
　　◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！


 

 

作者簡介
藍筱儀

作者簡介



藍筱儀（Angel）

　　曾於藍帶學校研習及位於法國里昂的保羅．博庫司廚藝學校進修，專修法式料理、甜點以及麵包課程。
　　曾任職北部數間餐廳、點心房工作，休假時間兼職廚藝教學、現為專職甜點料理講師。除了教學、不定期會參與有趣的料理工作。
　　教學的理念是：希望用淺顯易懂的方式，讓大家覺得做料理是一件簡單快樂的事。堅持用食物的原味、乘上各種不同的料理方法，帶給同學更豐富的跨文化美味。

　　學歷
　　Institut Paul Bocuse：Intensive Culinary and Pastry Program, 2016
　　Le Cordon Bleu Dusit Culinary School：Bangkok, Thailand
　　Le Cordon Bleu, Sydney：Sydney, Australia

　　經歷
　　桃園安芙手作料理教室、台北Funcooking瘋食課、桃園富春手作料理私廚、高雄樂料理，及其他教室授課
　　FB粉絲專頁： 愛吃、愛笑的煮廚Angel

　　出版
　　天然果醬的私房甜點