ISBN: 9789864439522

出版日期: 2020-01-10

作者： 川口友萬

譯者： 藍嘉楹

裝訂： 平裝.單色印刷.296頁.22.5.

　　1年賣出逾60億碗！
　　揭開國民美食「美味」的真相

　　拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。
　　世界各地旅客前往日本旅遊的同時，絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵，
　　每當日本名店來台展店時，一定都會引來長長的排隊人龍「朝聖」，
　　「一碗簡單的拉麵，提升到了接近宗教的神聖體驗。」

　　日本國民美食拉麵正以驚人的速度日益發展，
　　連米其林評鑑都不能忽視拉麵的美味，
　　但你可能會研究要去哪裡吃拉麵，卻鮮少知道拉麵究竟怎麼來，
　　是湯的味道，還是麵的口感決定了拉麵讓人上癮的味道？
　　這本書就是為拉麵信徒而生的一本書，
　　告訴你怎麼吃、怎麼做、怎麼成就一碗完美的拉麵！
　　隱藏在這一碗裡的祕密：
　　◎世界第5項的新味覺「UMAMI=鮮味」，到底是什麼樣的味道？
　　◎你怎麼做出美味的「高湯」和「麵條」？
　　◎確定拉麵的味道是什麼？
　　◎讓人陷入拉麵成癮症的拉麵店？
　　◎沾麵可以大口暢快吃下，讓人感到「溫暖」的原因！
　　◎酒後的拉麵為什麼特別好吃？

　　第一次用科學的角度分析拉麵的魅力所在，
　　閱讀這本書，就能揭開拉麵讓你著迷的秘密，
　　科學能使拉麵更美味！

本書特色

　　★第一本拉麵歷史科學書，集結專家學者的所有知識！
　　★一年可以賣出逾60億碗的拉麵，究竟是怎麼抓住大眾的味蕾！
　　★從科學角度看拉麵美味的祕密！好吃的關鍵到底是什麼？

作者簡介
川口友萬

作者簡介



川口友萬

　　曾任職於出版社，在99年成為自由撰稿人。以科學為主題，透過各種觀點進行許多活動。包括擔任網站「科學新知」的統括編輯、以不定期的型態經營酒吧「科學實驗酒場」。著作包括《真的很了不起的日本科學技術》（雙葉社）、《維生素C 可以拯救人類！！》（學研Publishing）、《未來圖鑑大全》（講談社）等。



譯者簡介



藍嘉楹

　　東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
　　近期譯作包括《角蟬：不可思議的昆蟲》《刺蝟完全飼育手冊》《圖解免疫學》《野花散步圖鑑》《貂的健康醫學百科》（以上皆為晨星出版）等。
　　近年來努心學習韓文，希望有朝一日能成為日韓語雙棲譯者。
　　譯文賜教：[email protected]