ISBN: 9789866029110

出版日期: 2012-01-20

作者： 趙柏淯

裝訂： 線裝.全彩印刷.128頁.26.

　　揉進真功夫和創意口味的新食感，麵食大師趙柏淯老師精心設計，
　　喜歡中式麵點的讀者必買，經濟又實惠！

　　隨處可見的饅頭跟包子，好像一點也不稀奇，但你知道它們可以有這麼多種口味嗎？甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子，超出想像的創新食感，還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子，當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎？現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧！

　　麵食大師趙柏淯老師，融合了多年的教學經驗以及最新創意，揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子，並且使用最為簡便的速溶酵母製作，有效縮短發麵時間、降低失敗機率，讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明，並搭配淺顯易懂的製作麵食理論，不論是對中式麵點有興趣的人，還是完全沒有烹飪經驗的初學者，都能很快上手做饅頭包子。

　　蝦米？竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭？而且很好吃？
　　蝦米？鹽加太多饅頭發不起來？糖加太多發酵會不成功？
　　關於饅頭包子的眉眉角角，讓麵食大師趙柏淯為你一一示範＆說分明

本書特色

　　◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方，教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。
　　◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子，口感變化多！
　　◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材，只要配方ok，都可以做出好吃饅頭。
　　◎每一道都有精確的「比例計算表」，想吃幾個就做幾個。
　　◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料，好吃不涮嘴。

作者簡介

趙柏淯

　　救國團資深烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著，致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾，愛美食愛做菜，樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理，出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師，並活躍於各地烹飪教學，對推廣美食不遺餘力。

經歷：

　　．救國團雙和市教育中心烹飪班南洋料理、 中式麵食指導教師
　　．救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、中式麵食指導教師
　　．聖母醫護管理專科學校兼任餐飲技術教師
　　．趙柏淯手工饅頭負責人

著作：

　　《來塊餅：加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》、《南洋料理100》等書。