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手工派塔的基礎 :只用2種基礎麵團,做出美味甜鹹派、法式布丁塔、千層點心,網路接單、小資創業都適用!

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Product Information

ISBN: 9789861306155

出版日期: 2024-04-11

作者: 金多恩

譯者: 譚妮如

裝訂: 平裝.全彩印刷.264頁.23.

 

★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★
★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★
── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──
從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派,
在家做出專賣店等級的鹹甜美味!
 
  在脆餅般的油酥塔皮中,填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔;
  在多層次的千層派皮中,包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派,
  還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……
 
  韓國烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,
  在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法!
  只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團,
  就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味,
  再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料,
  做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔!
 
  不僅如此,本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法,
  也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式,
  讓你無論是初學者,喜歡烘焙的人,還是想要開單販售的專業達人,
  都能找到符合需求的食譜,享受幸福而美好的烘焙時光。
 
本書特色
 
  ★超高人氣美味配方!韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜
  4萬粉絲引頸期盼!「L'école Caku」金多恩老師再次出書,將開店及開課多年的精華完整公開,一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方,在家就能完美複製排隊甜點!
 
  ★2種麵團簡單變化!依照喜好客製化的口感、口味、造型
  本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作,先決定想要的口感,再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味,自由組合出理想中的派塔模樣。
 
  ★烘焙新手也不用怕!從基礎知識到延伸應用的漸進式教學
  本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始,由淺入深細說製作派塔的重要知識,並以基礎的製作方式來延伸出多款變化,讓你不用很厲害,也能做得很好吃!
 
  ★製作技巧定格圖解!詳細圖文對照,一看就懂的淺顯說明
  書中所有食譜都將各步驟逐一拆解,以精準的拍攝快速掌握重點,並搭配簡單易懂的詳細文字,即使不具備烘焙基礎的人,也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。
 
甜點職人,美味推薦!
  
  少見專門派皮點心的食譜書,多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解,非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen
 
  《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎,更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮風味、百變的派皮運用,絕對深得讀者喜好!──Jane的歡樂廚房 / Jane

 

作者簡介
金多恩



作者簡介

 
金多恩
 
  大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文,畢業後追隨自己從前的夢想,在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」,經營了八年。期間持續學習糕點製作,為解決心中累積的疑惑,結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習,返回韓國後經營「L'école Caku」至今。現在仍隨時對法國糕點充滿好奇心,同時也經營法國糕點研究會,持續精進。著作:《法國在地點心》、《手工餅乾的基礎》
 
  IG:@lccu_korea
  BLOG:blog.naver.com/enjoydf
 


譯者簡介

 
譚妮如
 
  成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。

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