ISBN: 9789869737821

出版日期: 2019-02-25

作者： 呂昇達

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.26.

 

　　「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心，
　　收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。

　　全書以Lesson（課程）為單位，循序漸進，先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具，
　　帶領大家辨認材料與器具，再進入製作單元，逐步提升單元難度。

　　「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味……
　　加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話！
　　「美味西點世界」▶ 3個基礎配方╳幻化11種各有千秋的美味姿態╳獨家珍藏5款私房西點……
　　加碼收錄美味西點Q&A！
　　「美味麵包物語」▶ 5個基礎配方╳變幻47個時光沉澱的麥香……
　　加碼收錄老師的麵包悄悄話！
　　「美味的無限可能」▶
　　與王俊之老師合作，收錄頂尖廚師美味的秘密，無私分享的「私廚料理」。

　　在操作上淺顯易懂，製作出的成品也是色香味俱全，就初學者面來說上手容易，簡單好操作；反之，對於已有烘焙基礎的朋友們，學習用簡易不複雜的方式，製作與市面上不相上下的精緻產品更是輕而易舉。過去我們總認為要有專業機械攪拌設備才有專業的作品，卻往往忘記了從過往歷史至今，正統手工甜點以及麵包的可貴之處，本書將用簡單的作法喚醒手作熱情，一步一腳印，引領讀者走上烘焙達人之路。

本書特色

　　★無價的5堂課，頂級烘焙名師102款不藏私暖心配方。
　　★簡單的材料，俐落的步驟，變化美味的無限可能。
　　★內文中時不時冒出老師的筆記，於世界某一角，偷偷告訴你老師製作產品時在想些什麼。
　　★在基礎配方變化時，區分流程步驟，藉由巧思排版強化製作概念。
　　★清楚的圖片解析，Step by step，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。

 

作者簡介
呂昇達

作者簡介



呂昇達

　　●著作
　　《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》
　　《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
　　《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
　　《100％幸福無添加：呂老師的80 道五星級餅乾與點心》
　　《手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集》
　　《呂昇達老師的甜點日記》
　　《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》

　　●經歷
　　統一麵粉烘焙技術顧問
　　統一麥典實作工坊烘焙講師
　　統一麵粉越南烘焙講師
　　法國藍絲可產品技術顧問
　　台灣原貿市場開發行銷顧問
　　德國白美娜商品開發顧問
　　可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
　　開元食品商品部顧問
　　晶華酒店服務經理
　　口福堂總店長
　　高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
　　士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問
　　法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
　　萬記貿易行銷顧問
　　Thermomix 烹飪訓練講師
　　Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問

　　●學歷
　　芬蘭國立Aalto University EMBA
　　國立高雄餐旅大學烘焙管理系

　　●歡迎加入
　　呂昇達老師的烘焙市集：
　　www.facebook.com/pastrydaily

　　呂昇達老師的學習日誌：
　　www.facebook.com/groups/327439060965170/