ISBN: 9786269551491

出版日期: 2023-02-20

作者： 石橋香

譯者： 羅淑慧

裝訂： 平裝.全彩印刷.104頁.25.7.

 

　　#有17cm與20cm兩種尺寸配方！
　　#有蛋糕，也有蛋糕捲，兩個願望一次滿足！
　　#使用同樣分量的蛋白和蛋黃，不用擔心浪費喔！

　　戚風蛋糕，看起來樣式簡單，難度卻跟海綿蛋糕有著天壤之別，
　　烘焙新手都想要挑戰，卻總是以失敗告終，
　　烤得皺巴巴，又滿是裂痕和空洞……
　　魔鬼藏在細節裡，為什麼這款簡單又美味的點心，內涵這麼細的學問？
　　要如何才能讓自製烘焙的戚風蛋糕&蛋糕捲登上大雅之堂？
　　跟著步驟做，你也能大大進步喔！

　　▲基本的戚風蛋糕▲
　　最基本的款式也是最經典的款式，
　　以原味戚風蛋糕為基礎，教你如何打好基底，
　　做出口鬆軟的口感，甜蜜，卻不甜膩。
　　不管大人小孩都喜歡！

　　▲簡單變化的戚風蛋糕▲
　　沒有花俏的裝飾，沒有複雜的步驟，
　　在原味戚風蛋糕上稍微加點變化，就能創造出各種不同的風味，
　　有十一款受歡迎的口味。

　　▲日式戚風蛋糕▲
　　加上日式食材，就成了放鬆優雅風味的戚風蛋糕。
　　最適合推薦給喜愛和菓子的朋友，非常適合搭配日本茶的蛋糕。

　　▲綜合香料戚風蛋糕▲
　　與香料組合搭配，稍微需要一點技巧的戚風蛋糕。
　　如果已經十分熟悉戚風蛋糕的製作，請務必挑戰看看。

　　▲戚風蛋糕捲▲
　　用戚風蛋糕的麵糊製作十分受歡迎的蛋糕捲。
　　加入自己喜歡的水果，做成好看的切面，
　　或摻入果乾，品嘗多樣風味，
　　除了下午茶點心，也適合當成禮物送人！

　　Q&A詳細為你解答做戚風蛋糕時需要注意的事項，
　　為什麼蛋糕體會有空洞？
　　為什麼會從模型上剝離？
　　為什麼無法完美脫模？
　　不回縮、不塌陷、完美脫模的秘訣就在這裡！
 

 

作者簡介
石橋香

作者簡介



石橋香（KAORI ISHIBASHI）

　　甜點研究家。每天都在構思可以在家裡自製，盡可能簡單、美味、安全且有趣的甜點或設計食譜。對新穎食材有著敏銳的觀察力，總能發現全新組合搭配，創造出更多符合時代的甜點創意。另外，擁有針灸師執照，在維持飲食與甜點協調的同時，對於美容與健康方面也十分用心。著有『感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ』（KADOKAWA）、『大人のチーズケーキとチーズのお菓子』、『ベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキ』（以上皆為主婦之友社）