ISBN: 9789863642091
出版日期: 2023-12-13
作者: 陳佳美,許正忠,周素華
裝訂: 平裝.全彩印刷.344頁.26.
Step by Step帶你打造美好手做甜點食光!
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甜蜜糖果、經典小點的雙書組合:
《一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道》
《懷舊小食與美味糖果》
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帶你初學就輕鬆做出人氣爆棚的美味小食、糖果!
──《一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道》──
製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?
花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?
當軟糖需勾芡時,該如何避免糖漿中產生麵疙瘩……
60款超人氣糖果X90種常用食材,配方大公開,讓你在家輕鬆做糖果!
〔Step by step帶你輕鬆做出美味糖果〕
鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,讓你從法式經典軟糖、古早味米香、濃郁奶香牛軋糖,到傳統節慶的寸棗……Step by Step,輕鬆完成甜蜜好味道!
──《《懷舊小食與美味糖果》──
口口甜入你心的,那記憶中的糖果,
帶你走入時光隧道,重溫兒時的美好回憶。
〔初學也能輕鬆上手〕
廣式月餅、桃酥、南棗核桃糕、金柑糖、拐杖糖等,每種令人熟悉又懷念的中式糕餅,帶你初學就輕鬆做出超美味的小食、糖果!
作者簡介
陳佳美,許正忠,周素華
作者簡介
陳佳美
從小就愛品嘗美食的她,對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷,因此不僅開啟她製作糖果的大門,進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等,一位專研糖果製作多年,教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。
證照:
烘焙丙級技術士證
烘焙乙級技術士證
中餐丙級技術士證
美國惠爾通蛋糕裝飾證照
英國PME糖花、拉線、翻糖修業證照
曾任:
莊敬中學委外班烘焙教師
景美救國團麵包西點烘焙教師
永平工商西點烘焙教師
金甌女中西點烘焙教師
大同大學烘焙社教師
艾佳食品烘焙教師
大興高中餐飲烘焙教師
現任:
全國食材烘焙教師
以琳企業社食品研發
許正忠
證照:
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
曾任:
建成國中.成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
現任:
東南科技大學餐旅系助理教授
周素華
經歷:
擁有中餐丙照及食品麵包丙照
目前為千燈屋工作室負責人
社區西點烘焙班教學講師
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |