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懷舊中式小點、人氣糖果配方零藏私大公開【雙書組合:一學就會!60款人氣糖果+懷舊小食與美味糖果】

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橘子
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Product Information

ISBN: 9789863642091

出版日期: 2023-12-13

作者: 陳佳美,許正忠,周素華

裝訂: 平裝.全彩印刷.344頁.26.

 

一學就會!小食X糖果的不敗秘技!
Step by Step帶你打造美好手做甜點食光!

甜蜜糖果、經典小點的雙書組合:
《一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道》
《懷舊小食與美味糖果》

帶你初學就輕鬆做出人氣爆棚的美味小食、糖果!

──《一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道》──

  製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?
  花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?
  當軟糖需勾芡時,該如何避免糖漿中產生麵疙瘩……

  60款超人氣糖果X90種常用食材,配方大公開,讓你在家輕鬆做糖果!

  〔Step by step帶你輕鬆做出美味糖果〕

  鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,讓你從法式經典軟糖、古早味米香、濃郁奶香牛軋糖,到傳統節慶的寸棗……Step by Step,輕鬆完成甜蜜好味道!

  ──《《懷舊小食與美味糖果》──

  口口甜入你心的,那記憶中的糖果,
  帶你走入時光隧道,重溫兒時的美好回憶。

  〔初學也能輕鬆上手〕

  廣式月餅、桃酥、南棗核桃糕、金柑糖、拐杖糖等,每種令人熟悉又懷念的中式糕餅,帶你初學就輕鬆做出超美味的小食、糖果!

 

作者簡介
陳佳美,許正忠,周素華



作者簡介



陳佳美


  從小就愛品嘗美食的她,對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷,因此不僅開啟她製作糖果的大門,進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等,一位專研糖果製作多年,教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。

  證照:
  烘焙丙級技術士證
  烘焙乙級技術士證
  中餐丙級技術士證
  美國惠爾通蛋糕裝飾證照
  英國PME糖花、拉線、翻糖修業證照

  曾任:
  莊敬中學委外班烘焙教師
  景美救國團麵包西點烘焙教師
  永平工商西點烘焙教師
  金甌女中西點烘焙教師
  大同大學烘焙社教師
  艾佳食品烘焙教師
  大興高中餐飲烘焙教師

  現任:
  全國食材烘焙教師
  以琳企業社食品研發

許正忠

  證照:
  烘焙食品乙級技術士檢定合格
  教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
  福華大飯店點心房領班
  *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

  曾任:
  建成國中.成德國中「技能班講師」
  開平中學「烘焙科召集人」
  頭城家商「教師研習營講師」
  景文技術學院「餐飲科講師」
  文化大學「海青班講師」
  台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
  台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
  中華職訓「西點講師」
  海外僑商「烘焙研習營講師」
  世新大學終身教育學院「烘焙班講師」

  現任:
  東南科技大學餐旅系助理教授

周素華

  經歷:
  擁有中餐丙照及食品麵包丙照
  目前為千燈屋工作室負責人
  社區西點烘焙班教學講師

懷舊中式小點、人氣糖果配方零藏私大公開【雙書組合:一學就會!60款人氣糖果+懷舊小食與美味糖果】
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