ISBN: 9789757900047

出版日期: 2012-09-05

作者： 陳師蘭、樊定宣、厲長文

裝訂： 平裝.全彩印刷.248頁.26.

一桌好菜輕鬆駕馭！
一家之煮、頂客族、職業婦女都想知道的美味偷呷步

　　懶人料理365變

　　一家之煮、頂客族、單身貴族、窮學生都用得上的super菜單，
　　什麼時候想偷懶，都OK啦！

　　覺得料理總是少了點變化？
　　偷懶之餘又期待那道菜看起來很誘人、很美味？

　　你的心聲《懶人料理365變》全都聽到了！
　　冰箱裡已經有菜了，大可不必為了某種食材特地奔出門！
　　誰說食材只能這樣配那樣煮？料理走混搭風一樣超美味！
　　用煎鏟和舌頭就可以知道的事，就不要再拿量杯來折磨自己啦！

　　獨家端出50道保證不NG、超簡單、快速完成的美味佳餚，換個食材、變個步驟，就能玩出365種變化形，不管是酸辣的、清爽的、香濃的，還是法式、日式、義式、泰式……1道菜當5道菜用，讓你的餐桌天天有變化！300張食材圖、步驟圖、重點圖，簡單不費力、零失敗、保證很有成就感！

　　會一種，樣樣通──挑戰懶人料理的無限可能！

　　★懶人電鍋咖哩飯→變身→日式五目炊飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯……
　　★墨西哥捲餅→變身→墨西哥捲可樂餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、香酥排大亨堡、香酥排蛋餅……
　　★火辣豆腐煲→變身→麻辣火鍋、火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉……
　　★義式草莓鮮奶酪→變身→布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、草莓茶凍……

　　20個不藏私「呷美味顧健康」的Point，
　　獻給所有省錢還要吃變化、隨便煮還想吃健康的人！

　　★讓美味更天然：廚房多放羅勒、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等調味蔬果，減少傳統調味料
　　★讓菜色更養眼：想維持蔬菜鮮嫩，鹽起鍋前放，想避免葉菜變黃則早點放
　　★料理順序有重點：難熟的先下，油分高或用油量多的先炒
　　★吃養生有撇步：拌＞蒸＞燙＞煮＞滷＞炒＞煎＞炸

　　大江南北好呷菜

　　從南北名菜創意作到點心偷呷步

　　《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡的人氣料理或其變化版，風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思；無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，都能在書裡找得到，而且保證自用宴客兩相宜。

　　★學會瞬間被秒殺的超開胃拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！
　　★過年過節期間一天賣上千餘盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。
　　★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？
　　★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？
　　★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！

　　100種食材處理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私

　　樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房菜鳥也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出星級佳餚。

　　除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！

作者簡介

蘭姆

　　本名陳師蘭，疑似自閉症的固執加上近乎沉迷的愛幻想所發展出的突變種雙魚座；曾經開咖啡館三年餵飽5萬人次；堅持下班後繼續下廚、每天為家人準備愛心便當的稀有動物。

　　特徵是看到市場就想進去逛，吃到美食就想自己煮，志願是找到最簡單的方式煮出最美味的佳餚，讓全人類都心甘情願進廚房玩遊戲。

　　★料理風格──任性有原則、簡單也要好味道；
　　★自慢菜單──活用手邊食材，輕鬆變化出各種繽紛美味；
　　★廚房宣言──用煎鏟和舌頭就能知道的事，絕不拿量杯來折磨自己！

　　著有：《懶人料理365變》、《印度聖境旅人書》、《印度佛教史詩──圖解桑奇佛塔》、《印度謎城──瓦拉納西》

　　譯有：《紅色牧人的綠色旅程》、《召喚奇蹟的幸福說話書》

　　Blog：珂蘿荻亞的布魯格森林（placeclaudia.pixnet.net/blog）

樊定宣

　　從葷菜大廚搖身變為素點達人的樊定宣師傅，有二十多年主廚資歷，他不斷創新思考、研發改良，以新鮮蔬果取代葷腥食材，為拿手的中式、上海點心灌注了全新的生命，並且創立了大受歡迎的功德林上海素點餐廳。此外，樊師傅還是1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主，近年來更是在「美食鳳味」、「現代心素派」等節目亮相，並連續幾年為便利商店素食年菜代言。樊師傅曾任凱悅飯店一級廚師、圓山飯店一級廚師、長榮空廚中式點心主廚、六福客棧廚師、鼎泰豐及水都溫泉會館等各大名店廚師，如今是功德林上海素食點心餐廳大廚暨負責人，著有台灣第一本上海式素食點心食譜《素點小上海》。

厲長文

　　被暱稱為阿文的厲長文師傅，有相當多年的廚師資歷，喜歡做菜的他，平時在店裡揮舞鍋鏟，休假時還會為家人準備一桌美食哦！據說阿文師傅的孩子，因為吃慣老爸的好料理，能在家吃就在家吃，根本不會想要當「外食族」！ 阿文師傅曾在阿唐食府、江浙敘香園餐廳、江浙復興園餐廳、台北教師會館、陶然亭家常菜、隨緣家常菜、好記家常菜、四季家常菜、漁家莊餐廳、法利餐廳、戶隱日本料理、笙揚餐廳、松島客家菜、宜蘭福郡飯店、龍園川菜、雅廚小館擔任過廚師，現任功德林上海素食點心餐廳行政主廚，並持續研發許多美味佳餚。