ISBN: 9789862018668

出版日期: 2014-01-28

作者： 江禾圓

裝訂： 平裝.單色印刷.144頁.21.

　　捧上一碗暖呼呼的粥肴，輕柔地吹散熱氣，喝下美味的那瞬間，就像置身於母親溫暖的懷抱中，值得讓人細細回味。

　　每個人都會煮粥，但要怎麼煮的好吃、煮的色香味俱全，這可是一門大學問！

　　現代人忙碌，無法長時間待在廚房，外出租屋的人也只有電鍋可以使用，這些問題通通可以幫你解決。照著本書食譜，只要一只電鍋搞定所有粥品！

　　但是電鍋煮粥可不是按下炊飯鍵這麼簡單～

　　你知道煮粥前選擇食材很重要嗎？

　　你知道食材處理的竅門在哪裡嗎？

　　你知道米與水怎樣的比例才能煮出最好吃的粥嗎？

　　你知道外鍋放的水多寡決定了好吃的關鍵嗎？

　　用電鍋煮粥要先炒料再放入嗎？

　　電鍋與電子鍋煮粥的差別在哪呢？

　　電鍋要怎麼清洗才會又快又乾淨呢？

　　各種疑難雜症，全部傾囊相受！小至電鍋的使用方法與清洗，大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A，你所想知道的所有煮粥的訣竅，通通在這裡。

　　每一道美味粥都有老師私藏密技或挑選食材心得，想學到不一樣的技巧，就等著你來挖寶。

　　★Chapter1 經典粥品

　　在冷冷的天氣，或是感冒、養病的時期中，粥都是主要首選。清爽不油膩、且不刺激腸胃，在這推崇健康養生的時代，粥更是大行其道，調節了現代人重口味的飲食習慣。大街小巷中常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥，都是耳熟能詳、不容錯過的經典粥品。就一起跟著老師，來碗暖呼呼的美味粥品吧。

　　★Chapter2 養生粥品

　　冷冬最棒的補品就是燉碗熱騰騰的養生粥，不僅吃飽又能吃得健康滋養。運用多種中藥材，幫自己調養一年來所流失的元氣。中藥材種類繁雜不及備載，所擁有的功能與療效更是多到眼花撩亂，在這為大家介紹常見的幾種中藥，在藥補的同時才知道自己吃下了什麼樣的保健成分。

　　★Chapter3 道地台味

　　台味的粥品又稱稀飯，米粒並不會熬得跟廣東粥那樣綿密，而是稍微有顆粒，湯水也較多，常配著肉鬆、麵筋、花瓜小菜等一起吃，小時候的餐桌上，媽媽總會準備這樣的早餐，晶瑩透亮、溫暖冒著熱煙、帶點微甜的白稀飯，在腦海中那樣的形象，就是最道地的媽媽味。

　　★Chapter4 暖心甜粥

　　在市面上常見的甜粥有八寶粥、黑糖米糕粥、小米粥、紫米粥…都是能隨時充飢的好吃點心，不過冷冷的天氣不想再出去颳風下雨，那就自己動手做吧。只要平時準備幾種材料、簡單的幾個動作，就能做出美味的甜點粥肴。
 

作者簡介
江禾圓

作者簡介



江禾圓

　　總是帶著和藹笑容的親切媽媽，曾於多家中式餐廳擔任過主廚，現職於救國團擔任烹飪老師，出過多款熱門食譜書籍、雜誌。對做菜有無比熱情，喜歡多方嘗試各式料理，常發明與眾不同的料理吃法與小撇步。擅長於中式小吃、家常菜、飯粥麵條、素食、創意中式小點心。