ISBN: 9789865722265

出版日期: 2014-10-09

作者： 高上振

譯者： 樊姍姍

裝訂： 平裝.全彩印刷.136頁.26.

 

　　★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！
　　★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！

　　本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色：

　　@烘焙新手也能輕鬆上手
　　本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識，接下來面對任何食譜都能無往不利。

　　@聰明使用烤箱，烘焙零失敗
　　花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗，導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。

　　@天然發酵專家的私房烘焙小撇步
　　十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專家高上振，大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方，是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合：

　　◆家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
　　◆初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
　　◆希望吃到的是「健康原味 ＝ 美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握：

　　搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
　　布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達克瓦茲／奶油圈／巧克力碎片餅乾……

　　可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
　　香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧克力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕……

　　可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
　　草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派……

　　散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
　　紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司……

 

作者簡介
高上振

作者簡介



高上振

　　韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。

　　11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人，並不斷在烘焙專業上精進，不僅自主研究，更就讀食品生物學深入研究，陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎，獲各大媒體報導，馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹，同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書，介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜，本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

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譯者簡介



樊姍姍

　　政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食，偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團，與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥，晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99％甜度的巴黎》（馬可孛羅文化出版）。

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