ISBN: 9789865898779

出版日期: 2019-03-15

作者： 鄭清松

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.26.

　　意想不到的組合，顛覆甜點的美味印象！

　　突破印象，發揮甜點無限變化的可能，
　　是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。

　　將5大類型甜點獨立單元，
　　就影響美味口感的重點關鍵，搭配新手也看得懂的詳細圖解，
　　從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析，
　　圖解烘焙技巧，並就提升口感層次的內餡，組合技法教學，
　　帶領讀者了解裝飾手法，照圖操作基本組合與運用成形，
　　讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意！

　　席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙，
　　引發美日轟動、流行的屋比派，
　　以及讓眾人驚呼可愛，捨不得吃的蛋糕棒，
　　各種展現美學與美味的超人氣甜點，
　　教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜！

本書特色

　　★精選時下人氣話題甜點，一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。
　　★基本工具、材料講解，全圖解製作技法與重點，提升甜點的質感與美味。
　　★一種甜點多種變化的技巧延伸，簡單到複雜隨手發揮，滿足不同需求。
　　★剩餘食材的美味變化＆再度利用的技巧竅門，全部教給您。

 

作者簡介
鄭清松

作者簡介



鄭清松

　　嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的教學。

　　現任
　　五星級飯店點心房副主廚
　　佳欣牛軋糖技術顧問
　　萬能科技大學烘焙講師
　　台北女子看守所烘焙老師
　　手繹生活、克米烘焙教室老師
　　NC5 STUDIO烘培教室老師

　　業界經歷
　　雲朗觀光中信飯店西點主廚
　　饗食天堂中壢店點心房主廚
　　王德傳茶葉（股）公司點心研發主廚
　　天母壹零壹餐廳點心房主廚
　　國聯飯店西點主廚
　　美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
　　昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
　　草莓工房忠孝店點心房主廚
　　連珍糕餅食品西點領班
　　亞都麵包西點領班

　　出版
　　食尚馬卡龍&屋比派
　　食尚馬卡龍
　　經典巴黎風閃電泡芙
　　手作繽紛造型甜點
　　人氣巴黎風閃電泡芙（升級增編版）
　　手作法式千層蛋糕