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工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒

工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒
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1022880
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9789869732697
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寫樂文化
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Product Information

ISBN: 9789869732697

出版日期: 2020-04-28

作者: 鄭哲宇

裝訂: 平裝.全彩印刷.464頁.23.

 

  可調酒更可獨飲,酒痴引頸期盼,第一本華文工藝琴酒專書!
  6大洲酒廠巡禮/超過180款夢幻琴酒/27款調酒酒譜
  歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析,全球琴酒浪潮下最權威的中文指南


  【工藝琴酒風潮,讓全球瘋狂】
  琴酒被譽為是最自由的烈酒!
  除了傳統聖地英國與荷蘭,精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲,各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入,不老派不守舊,藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性,成為比威士忌更新潮時髦的酒種。
 
  *風味不受限:除了杜松子主調,製酒師可無限自由的賦予多樣風味,可以是紫蘇葉,是墨西哥雞胸肉的鮮味,甚至是中國武夷茶或日本宇治茶的芬芳……
 
  *原料多元豐富:只要能吃就能入酒。德國「猴子47琴酒」的47種原料、英國女性蒸餾師的「亨利爵士琴酒」添加荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰精華,看各大酒廠各出奇招的豐富組合。
 
  *基底酒的風土特色:日本琴酒以燒酎為底、墨西哥以傳統的梅斯卡酒來變化、秘魯有皮斯可酒、沖繩有泡盛……結合各國文化的精采底蘊,創造令人驚喜的特殊風味。

  【全球夢幻酒廠、酒款一手情報】
  *日本京都蒸餾所:如果能打動刁嘴的京都人,應該就沒問題了!由威士忌達人所創設的酒廠、「季之美系列」有如日本工藝琴酒的代名詞;採用伏見軟水,以傳統名物添味,使用堀井七茗園奧之山老茶樹、總量只有108瓶的「季之珠」,單價飆漲至24000台幣!
    
  *荷蘭諾利酒廠:三百多年歷史、傳承十代的諾利酒廠,售價達700美金的諾利精選琴酒,添加番紅花與馬鞭草,是目前世界上最高價的琴酒之一,每年限產僅數百瓶。
    
  *瑞典赫尼酒廠:瑞典第一間琴酒酒廠,以威士忌桶陳風味馳名,帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。
    
  *德國猴子47琴酒:將琴酒置於黑森林桑樹桶內熟陳一百八十天,並推出每批次僅全球500瓶的實驗系列──以真空蒸餾萃取神戶牛肉與山椒風味的東京版本,或添加藍淡菜、比利時艾爾啤酒、巧克力辣椒的布魯塞爾版本,支支造成瘋狂搶購。
    
  *澳洲四柱酒廠:澳洲琴酒的先驅者。以澳洲柑橘突顯八角、荳蔻風味,或選用西班牙與澳洲雪莉桶熟陳,甚至將歐洲聖誕節點心「聖誕布丁」放入蒸餾原料籃獲取風味,限量款永遠秒殺!

  【酒迷必讀琴酒簡史】
  琴酒的誕生與研發,既濃縮了各地飲食文化的風景,也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶,看琴酒史、挑好酒。
 
  *琴酒的暗黑真實歷史:十八世紀有成千上萬的倫敦人把琴酒當白開水狂飲,甚至讓母親們以酒水哺育嬰兒,琴酒為何成為大英帝國最大的社會問題?
 
  *海軍強度琴酒的起源:大航海時期的水手將火藥浸泡蘭姆酒,用放大鏡聚焦陽光點燃火藥,用以測試酒精濃度;英國皇家海軍為避免酒液滲出浸濕火藥訂出酒精濃度標準,是日後酒商推出「海軍強度琴酒」的起源。
 
  *浪漫神秘的調酒故事:「三份的高登牌琴酒, 一份伏特加,半份麗葉酒;搖勻,不要攪拌」。誕生於五○年代、出自於007《皇家夜總會》、以女間諜為名的調酒「薇絲朋」,把冷戰時期的國際關係調入酒杯裡。

  【這樣調酒最厲害:20款經典酒譜解析+7款作者原創示範】
  簡易的琴湯尼(Gin Tonic)在琴酒與通寧水選用、比例會有顯著差異,而各類酒譜應該視琴酒特色與酒精濃度、新鮮材料表現、個人口味等而允許稍加調整比例。琴酒怎麼喝?
 
  *經典調酒:馬丁尼、飛行、土星、新加坡司令…經典酒譜+變奏版。
  *原創調酒:從臺灣到北歐,Soso創作調出世界百味。

名人推薦
 
  【專文推薦】
  葉怡蘭∥飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
  邱德夫∥《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
  Soac索艾克∥電視主廚
  個人意見∥作家

  【各界酒癡推薦】
  王偉勳∥世界調酒冠軍/全球百大酒業最具影響力人物
  王靈安∥資深調酒教父
  尹德凱& AHA團隊∥AHA Saloon創辦人/World Class調酒大賽亞太冠軍/全球季軍知名調酒師
  工頭堅∥米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人
  謝博文∥《日本威士忌》譯者

好評推薦

  葉怡蘭:「有心入門者所需要的知識全都扎實翔實羅列、說解,非常實用。」
 
  邱德夫:「不認識琴酒也沒關係,SOSO會從開天闢地講起,帶領你進入他的琴酒天地。」
 
  Soac 索艾克:「內容扎實富具考究,很學院派的玩法,真的很狂。將職人精神和琴酒狂粉的個性發揮得淋漓盡致,連老酒空如我讀起來都嘖嘖稱奇。」
 
  王偉勳Aki Wang:「哲宇精闢的文字敘述,帶領著我們穿越時空。一探琴酒的過往、現今及未來。」
 
  王靈安:「每一位調酒師,對知識有愛好的人,當然都該人手一本!」
 
  尹德凱& AHA團隊:「我看完後口乾舌燥,迫切地想喝幾口冰涼琴酒解心裡的渴。
 
  個人意見:「這本書寫的是琴酒的身世,是琴酒的變化萬千。理解了歷史與各種不同的琴酒,那品飲便多了一層深度,你喝過他的調酒,對理解這本書又多了一份感情。」
 
  謝博文:「終於,我們等到了第一本華語的琴酒專書!」
 
  工頭堅:「身為一個歷史與酒精的愛好者,特別著迷於『蒸餾』這個概念;再加上植物的個性,交織成琴酒迷人的特質。」

 

作者簡介
鄭哲宇



作者簡介



鄭哲宇(SOSO)


  曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒,自稱「杜松子分靈體」;白天是工程師,到了晚上則化身調酒師,用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯,所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。憑著對琴酒的熱愛,對全世界琴酒如數家珍,定期寫專欄介紹琴酒;有機會到Sidebar喝一杯時,記得到秘密空間一探琴酒的魅力!

  .Gin Side 琴酒網站主筆
  .台北 Sidebar 酒吧創辦人
  .曼谷 Just A Drink (maybe) 酒吧顧問
  .粉絲團:【無以酩狀】www.facebook.com/pg/sodrunktalking/about/?ref=page_internal
  .自由評論網《無以酩狀》專欄作家:talk.ltn.com.tw/writer/23
 

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