ISBN: 4715443044790

出版日期: 2019-09-27

作者： 王景茹

裝訂： 平裝.全彩印刷.288頁.17.2.

　　如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
　　和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
　　饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
　　這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！

　　經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。

　　無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。

本書特色

　　製作祕訣用分解步驟圖來傳授，
　　新手也能成功做出有口感的麵食點心。
　　嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！
　　包子湯包類19道＋饅頭類13道
　　餃子鍋貼類11道＋餛飩燒賣類3道＋麵點類9道
　　煎餅燒餅類21道＋發麵類11道
　　酥餅糕點類27道＋喜餅、月餅類2道
　　116道中式麵食&點心製作過程全圖解！

名人推薦

　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬
　　台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍
　　三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘
　　螺情手麵．滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘
　　HTC行政主廚／李哲松
 

作者簡介
王景茹

作者簡介



王景茹

　　現職
　　德霖技術學院專技級講師
　　台灣國際年輕廚師協會常務監事

　　經歷
　　QQ廚藝教室廚藝總監
　　培德工家餐飲管理科專任教師
　　板橋市農會有機農業推廣教師

　　專業證照
　　中餐烹調乙級技術士
　　中式麵食加工乙級技術士
　　西餐烹調丙級技術士
　　飲料調製丙級技術士
　　調酒丙級技術士
　　HACCP進階認證

　　獲獎紀錄
　　國際金廚爭霸賽熱菜金獎
　　台北中華美食展世界賽優勝獎
　　正德素食烹調比賽第一名

　　著作
　　《教你這樣做飯糰壽司》、《500種醬料大全》、《中式麵食點心》