ISBN: 9789869359153

出版日期: 2017-05-15

作者： 程安琪,強振國

裝訂： 平裝.全彩印刷.672頁.26.

 

　　安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，
　　公開課程上傳授的美味之外，
　　更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。
　　讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升；
　　上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！

　　在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，
　　讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。
　　不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授，
　　無論是廚房新手或是資深廚娘，
　　安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。

　　★I（1-6堂課）
　　上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、
　　正統的酸辣湯頭風味……
　　東方料理系譜中的各菜系名菜，
　　這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，
　　廚房新手也能一學就會！

　　★II（7-12堂課）
　　從北方麵點到江浙經典冷菜；
　　從上海名湯到廣式煲鍋；
　　來自湖南師傅的美味創意，
　　以及安琪老師的私藏料理，
　　讓你從北到南，從東方到西方，
　　一次學會各方料理中的經典！

　　★III（13-18堂課）
　　咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、
　　泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹……
　　各路菜系大菜家常做，
　　廚房新手也能變出一桌傳家料理。

　　★Ⅳ（19-24堂課）
　　經典客家菜與南洋咖哩風情、
　　北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜……
　　一窺安琪老師的烹飪淵源，
　　讓你變成經驗老到的大廚。

　　★隨書附贈DVD
　　教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！

本書特色

　　●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理
　　●撿便宜：4本合售，特價999元
　　●享好康：隨書附贈2片光碟
　　《跟著安琪老師逛市場》DVD
　　《安琪老師帶你進廚房》DVD
 

 

作者簡介
程安琪,強振國

作者簡介



程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗。主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：請客、好吃豆腐、涼麵與拌麵、蒸的清爽、廚房新鮮人Part 1 & 2、方便醬料輕鬆煮、好湯54、大蒜與洋蔥、餡料100──包起來的美味、一網打盡百味魚、香噴噴熱炒上菜、在家做醃菜&泡菜、無肉令人瘦、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、培梅食譜1~3冊、輕鬆上菜系列、廚房講義系列等四十餘本食譜書。