ISBN: 9789869823456

出版日期: 2020-01-16

作者： 江弘毅

譯者： 鄭光祐

裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.22.

 

　　59間來自大阪不同街區的美味餐館，
　　反映了大阪的詼諧、熱情以及明快，
　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。

　　這次，別當旅人，
　　當個大阪在地人吧！
 
　　大阪美食密度舉世聞名，
　　但真正享受美食的第一步，
　　就是不要再上網查美食評價了！
　　
　　如果和大家一樣根據評價選餐廳，點相同的料理，
　　再討論有沒有符合CP值，那不是很無趣嗎？
　　──作者 江弘毅

　　願意為了美食傾家蕩產的大阪人，
　　也確實讓大阪成了美食繁盛之都。
　　將亞洲料理做到出神入化不打緊，
　　甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食，
　　完全是不折不扣的「大阪第一」精神。

　　但只有捨棄了網路評價，
　　從上班族步出大樓享用午餐的街區，
　　社區居民素顏就會去報到的酒館，
　　由老主顧營造了用餐氣氛的店家……
　　才能吃到的真正大阪滋味。

本書特色

　　美味餐館 x 巷弄老店 x 傳統珈琲店
　　除了介紹最道地的大阪味，還有非踩點不可的美食大道。

　　不要再上網查美食推薦了，跟隨書裡的腳步，來一趟深度美食之旅吧!
　　品嚐百年食堂、人氣咖啡廳，以及各式美食記者私藏的美味餐廳。
　　
　　用餐也是慢活的一部分，當地人最愛的道地料理，樸實的味道卻最能撫慰人心；
　　請在巷弄街區裡，感受大阪的另類美好。
　　59間來自大阪不同街區的美味餐館，反映了大阪的詼諧、熱情以及明快，
　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象：
 
　　串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食，麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。

　　「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌；「不倒翁」則不忘初衷，堅持既是給庶民的食物，就不能漲價，每個人都有權利無負擔地享用。

　　酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好，調製出超乎你預期的酒款；就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。

　　「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方；「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。

　　烏龍麵店──看似單純的湯底，卻有眾多口味變化，常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲，熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。

　　「黑門榮」從招待的熱茶，到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家；「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭，且為求味道一致，十分要求職人的感覺和經驗，唯有店長能擔此重任，不假手他人。

　　西式料理──雖然是外來飲食，但店家做到最好的精神，毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。

　　「山守屋」把西餐做到成為經典，卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平；「重亭」在端出最自豪的牛肉漢堡排的同時，店內卻又維持著濃濃的昭和氣息。
 
　　壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方！每間店從點餐順序、菜單或價目標示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐，讓人不在地都不行。

　　「櫓鮨」的壽司好吃到讓第二代老闆為了延續好味道，竟拜託創辦人收為養子，方得以學習並承接；如果想體驗船廠工作者都吃不膩的箱壽司，那就到與在地文化緊密呼應的「吉野鯗」。

　　還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等，唯有親自走進街區，感受專屬店家的料理、氣氛和背景，才能體驗最精采的大阪滋味。

 

作者簡介
江弘毅

作者簡介



江弘毅

　　1958年生於岸和田市。曾任雜誌『Meets Regional』總編、編輯群140B董事兼編集負責人。並以每日新聞大阪總社晚報連戴的『味濃、味淡、都是這條街才有的味道』為主，接二連三於『dancyu』『料理通信』『甜辣筆記』（暫譯，あまから手帖）等雜誌，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等網站上發表多篇文章。

　　主要著作有『所謂「街的」─好吃燒店就是這條街的學校』（暫譯，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(講談社現代新書)、『街場的大阪論』（暫譯，街場の大阪論）(新潮文庫)、『有次和菜刀』（暫譯，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫囂 因為誰都不講，所以我先說』（暫譯，K氏の遠吠え　誰も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。