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大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗

大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗
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ISBN: 9789579654821

出版日期: 2020-06-01

作者: 袁燦興

裝訂: 平裝.單色印刷.320頁.23.

 

  黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭……
  這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。
  懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。


  ◎康熙與乾隆的長壽,都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜,乾隆卻大啖鹿和羊。
  ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥,還堅持要加蛋!
  ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵,起因是道光皇帝太摳門。
  ◎清朝皇帝都愛下江南,飲食怎麼辦?全靠要什麼有什麼的行動大糧倉。

  本書作者袁燦興是歷史學博士、中央電視臺主講人,
  首度從飲食角度考察清史,以御膳為主,搭配宮中祕史,
  宛如餐桌上的清朝史!

  ◎還原「朕」與「后」的欽點菜單,百姓爭相仿效

  .努爾哈赤的黃金肉,開創大清王朝
  一道黃金肉,讓努爾哈赤與明朝末代明將李成梁結下一樁緣,
  想不到,這道原本為了拍馬屁而煮的黃金肉,竟意外開創出大清王朝!

  .天下亂局造就康熙節儉,醬菜變名菜
  康熙帝愛吃醬,醬醃白菜、醬茄子、醬蘿蔔、清醬瓜子、韭菜醃醬瓜等。
  年邁後更喜歡吃粥配醬菜,製法流入民間,成了北京現今知名餐廳的招牌醬菜。

  ◎為了收買人心而設的宮廷宴席料理

  .四次千叟宴,國力大展現
  為了攏絡漢族、安定天下,清朝皇帝特愛辦千叟宴(招待百歲老人來宮中吃飯)。
  不只為了敬老,也是為了展現國威。宴會上吃什麼?
  吃火鍋。火鍋就從女真開始一直流行到現在!

  .滿漢全席的名稱怎麼來?跟鰲拜有關
  官場上的馬屁風與應酬風,吹出了滿漢全席餐,但菜餚並沒有海參魚翅等食材。
  直到慈禧掌權,滿漢全席上的菜肴變豪奢,衍生出的,就是大家熟悉的全聚德烤鴨。

  .八國聯軍來了!慈禧自此愛上小米粥
  八國聯軍來襲,慈禧、光緒連夜出逃!
  一道小米粥解救了慈禧的飢餓、一顆蛋補足了她的能量,至此她愛上小米粥!

  ◎市井飲食也入宮,人間美味廣流傳

  .吃過宮中豆腐羹,哪怕丟官也值得
  康熙南巡,在蘇州吃了八寶豆腐羹,結果整個清朝都為豆腐傾倒。
  咸豐皇帝為了自製,還在宮中建了個豆腐房。
  末代皇帝溥儀的御膳單上,更有滷煮豆腐、五香豆腐乾、什錦豆腐、
  羊肉片燉凍豆腐、肉丁豆腐乾醬、炸豆腐絲燉菠菜等十幾樣。

  本書要帶你一窺御膳房,看看裡面到底藏了什麼山珍海味?
  還可以算算,皇帝吃一頓飯要花多少錢。

  特別收錄「朕的菜單」,與「朕重推薦」單元,
  下回遇到康熙、雍正、乾隆與慈禧最愛的御膳食,務必要嘗嘗。

各界推薦

  「食之兵法:鞭神老師的料理研究」版主/鞭神老師(李廼澔)
  文史工作者、美食作家/王浩一
  食材達人/徐仲

 

作者簡介
袁燦興



作者簡介



袁燦興


  江蘇靖江人,歷史學博士、副教授,江蘇省青年骨幹教師,央視《法律講堂》主講人,《國家地理》、《澎湃新聞》專欄作者,主要研究領域為中國社會史。
 

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