Product Information
ISBN: 9786267406694
出版日期: 2024-06-12
作者： 金鎭浩
譯者： 余映萱
裝訂： 平裝.全彩印刷.304頁.26.
＼100%韓式烘焙專書，初登場！／
★韓國熱賣，一上市即火速再刷！
★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評！
由韓國最具人氣的麵包職人無私教授，從基礎的發酵知識、材料運用，至複雜的整形手法。
特色是以單一麵團變化出多種品項，包括：馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。
韓系麵包店，就此開張！
BREAD LOAF 吐司
收錄四款密度高、口感柔潤的吐司，快速熟悉讓麵團完美發酵的祕訣。
SALTED BUN 鹽可頌
掌握塗抹無水奶油的時機點，讓鹽可頌維持酥脆金黃的外皮。
SWEET BUN 甜餐包
細砂糖、雞蛋與奶油的完美比例，做出其他地方吃不到的獨特甜餐包。
CROQUETTE 可樂餅
甜麵團再進化，麵團表面的水分多寡，原來是油炸是否成功的關鍵。
DONUT 甜甜圈
布里歐與甜麵包麵團的混血配方，既柔軟又Q彈的口感，一吃就上癮！
BRIOCHE 布里歐
自傳統配方改良，精選製程較簡單、嚼勁適中的超人氣新版布里歐。
PRETZEL 蝴蝶餅
完美深褐色的蝴蝶餅才是絕品！烘烤時間長短，是重要關鍵。
本書特色
→獨家收藏，麵包整形技巧影片，邊看邊做、不再失敗。
→新手認證，超過500張圖解步驟，詳細教學、清楚易懂。
→口味獨特！韓國達人分享改良後的創意配方，不用飛去韓國也能做出在地口味。
作者簡介
金鎭浩
作者簡介
金鎭浩
二十多歲時，通過糕點達人資格考試，在知名咖啡廳「cafeknotted」擔任主廚。之後於「望遠洞提拉米蘇（망원동 티라미수）」擔任烘焙研發（R&D）部門的負責人。目前在「Haz bakery（하츠베이커리）」擔任行政主廚，同時經營YouTube頻道「호야 HOYA」。
也擔任烘焙與咖啡廳創業諮詢顧問，同時為糕點烘焙科系課程與研討會專任講師，積極傳授至今為止所累積的獨門經驗和祕訣。
著作：《美式曲奇餅乾》。
YouTube：호야HOYA
Instagram：@kimjin_hoya
譯者簡介
余映萱
政治大學韓國語文學系畢業。現為專職韓語翻譯、韓語教學和活動主持人。譯有《磅蛋糕》、《職人級奶油蛋糕》、《精品甜點設計指南》等書。
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| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
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| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
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| Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
| Extra 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |