ISBN: 9789863641773

出版日期: 2021-06-08

作者： 謝明瑾

裝訂： 平裝.全彩印刷.216頁.26.

　　新手也能裝飾完美的點心！
　　從基礎糕體塔皮開始，
　　step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧，
　　再進階至花卉擠花、組合裝飾。

　　跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師，
　　教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花，
　一併滿足視覺與味蕾，為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季！
　
本書特色

　　◎擠花裝飾前的基礎，初學者也能輕鬆學
　　從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶油霜到蛋糕抹面技巧等，幫助大家穩定基礎、打造唯美的擠花點心。

　　◎精選12款實用花嘴，擠花造型最完整
　　教你運用圓形、小星星、U形、玫瑰花、扁形、V形花嘴……，擠出35種造型，例如：各種花卉、葉子、貝殼、聖誕樹、緞帶等，並透過多重視角拍攝擠花步驟圖。

　　◎圖解擠花擺放法，裝飾技巧再升級
　　詳細說明5種常見擺放設計重點：捧花型、半月型、花圈型、偏一角、置中型，並透過蛋糕或塔逐一示範擺放順序、適合的裝飾物件，讓點心美感更加分。

　　◎學會基礎糕體塔皮，組合漂亮又好吃的點心
　　從磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、塔皮的製作開始，進階擠花裝飾於杯子蛋糕、6吋蛋糕與甜塔、鹹塔，只要按照配方製作、照圖練習，一次學會48種美味又漂亮的點心。

　　◎剩餘塔皮糕體不浪費，創造驚喜的甜點
　　填入塔模切下來多餘塔皮或沒用完的蛋糕體、奶油霜，自由組合成具特色的造型餅乾、杯中甜點。

專文推薦

　　吳姵瑩─愛心理創辦人∕諮商心理師

美味推薦

　　石英懿─新竹老爺酒店點心房主廚
　　杜佳穎─烘焙教主
　　葉連德─國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
　　（順序依首字筆劃排列）

 

作者簡介
謝明瑾

作者簡介



謝明瑾

　　我是諮商心理師，也是甜點師，都是透過一種專業讓人能告別負面情緒，變得更幸福快樂！因為喜歡鑽研點心裝飾，取得韓國KFCA裱花協會認證的講師資格。希望烘焙和擠花裝飾能為各位帶來愉快的時光，透過手作療癒的點心，和家人創造更多甜蜜的回憶。若您對本書的內容有任何問題，或是想與我分享您創作的心情，都歡迎到FB粉絲專頁「翻糖甜心心理師：明瑾」一起交流喔！

　　【現任】
　　敏實科技大學身心健康中心諮商心理師兼主任
　　頂新和德文教基金會將才學堂烘焙老師

　　【經歷】
　　全省各地烘焙教室烘焙點心製作∕教學講師
　　樂齡學習中心、樂齡大學講師

　　【證照＆學歷】
　　烘焙食品丙級證照麵包、蛋糕
　　韓國KFCA裱花協會證書初階、進階、講師證
　　英國PME Masters Certificate
　　諮商心理師諮心字第001803號
　　國立彰化師範大學輔導與諮商碩士
　　屏東教育大學教育心理與輔導學系學士

　　【得獎】
　　2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽奧林匹克大賽「甜點展示」金牌
　　2017紐西蘭國際名廚挑戰賽「烘焙展示」銀牌
　　2017韓國國際餐飲大賽「三層婚禮蛋糕」金牌
　　2016韓國國際技能人大賽「三層婚禮蛋糕」金牌

　　【媒體表演】
　　廚娘香Q秀、台灣1001個故事、BetweenGos職場才女專訪、七點大小聲

　　【著作】
　　《大人氣造型點心》

攝影者簡介

楊志雄

　　二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。
　　現為自由攝影工作者。
　　E-mail：[email protected]