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四季日日五行,五色五味的好食養:一只平底鍋+電鍋,五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜

四季日日五行,五色五味的好食養:一只平底鍋+電鍋,五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜
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時報出版
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ISBN: 9789571369976

出版日期: 2017-05-23

作者: 張政

裝訂: 平裝.全彩印刷.208頁.

 

身體健康,就這麼簡單!
五星主廚特製的60道四季五行料理
教你用一只平底鍋+電鍋,找到季節、食材、人的平衡
「養.生」就從日日餐食做起

  人體是個小宇宙,四季是時間、五行是空間,
  只要配合著時序的變遷,吃最新鮮當季的食材,就能用食養打好健康基礎!

  春天陽氣升發,宜吃綠色蔬菜(屬木)養肝,以免肝氣不足無法生心火。
  夏天火氣通心,容易心煩神亂,應補充紅色食物(屬火)保護心臟。
  長夏濕熱交蒸,脾胃受阻,適合利用黃色食物(屬土)滋養脾臟。
  秋天天乾物燥,陰氣漸長,吃點白色食物(屬金)避免肺氣失調。
  冬天天氣寒冷,易傷腎氣,煮些黑色食物(屬水)讓下一年元氣滿滿!

  五星主廚張政,為了將健康美食的飲食概念傳承下去,放棄了大廚身分和優渥的薪水走入校園,致力於研發出兼具美味與健康的料理。本書按著季節設計出最均衡、美味的60道食譜,搞不清楚複雜的五行沒關係,只要照著步驟Step by Step,就會發現養生料理沒有想像中那麼Boring,它也可以簡單又美味,能輕鬆用「吃」照顧自己和心愛的家人。

本書特色

  1.    作法簡單!作者張政為了讓每個家庭都輕鬆完成,全書60道料理皆可用家中最基礎的烹煮用具(平底鍋、電鍋,偶爾還有烤箱)來料理。

  2.    養生有道!按照中醫五行理論,在配合四季的同時也注重了營養均衡,無論你是什麼五行屬性,都適合享用。

  3.    料理美味!擁有精彩經歷的張政,除了在世界各地飯店擔任過主廚,更曾獲兩岸十大名廚的殊榮,深厚的料理功力讓每一道菜都擁有五星級的美味。

名人推薦

  莊敬高職董事長 王傳亮
  美食家 梁幼祥
  中華美食交流協會理事長 郭宏徹
  好食推薦(以姓氏筆劃排序)

 

作者簡介
張政



作者簡介



張政


  現任莊敬高職餐飲管理科 專任教師

  【經歷】
  2014年新台灣料理名廚 名人錄
  2014年李錦記青年廚師 中餐國際大賽 指定老師(榮獲至尊特金、一面金牌、一面銀牌)
  2013年榮獲中華之聲 海峽兩岸年度十大名廚
  2013年台灣精英名廚
  2012年台灣饗宴 台北大師宴 十二位名廚之一
  2007年第一屆台北廚王爭霸賽 個人組熱炒比賽金牌獎
  1995年SOGO百貨台灣、大陸美食街行政總廚
  1993年凱悅大飯店-宴會部主廚
  1992年台中全國大飯店-主廚
  1991年泰國巴提亞飯店-行政主廚
  1990年荷蘭中國城大飯店-主廚
  1989年澳門海域大飯店-主廚
  1985年香港海港大酒樓-行政主廚、九龍聯邦大酒樓-行政主廚
 

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