ISBN: 9789864433025

出版日期: 2017-08-11

作者： 旦部幸博

譯者： 蔡婷朱

裝訂： 平裝.單色印刷.304頁.22.5.

 

　　

　　
　　從產地原料到烘焙沖泡，
　　專家為你詳盡解說，
　　以科學理論為基礎，
　　揭開美味咖啡的神秘面紗！
　　
　　本書將告訴你：
　　◆如何精準判斷什麼是好咖啡
　　◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！
　　◆你對咖啡了解多少?
　　◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式，如何影響咖啡風味？
　　◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類？
　　◆「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異？
　　◆淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高?
　　◆「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎?
　　◆「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信？

本書特色
　　
　　1.文字細膩，對於咖啡相關知識詳細解說。
　　2.涵蓋層面廣，從咖啡歷史到烘焙沖泡，是咖啡入門必備書籍。
　　3.以科學角度分析咖啡風味、探討咖啡與健康，是研究咖啡時實用的工具書。

 

作者簡介
旦部幸博

作者簡介



旦部幸博

　　1969年生於日本長崎縣。結束京都大學研究所藥學研究科的課程後，目前正攻讀博士課程，同時擔任滋賀大學助教，更是該校講師。主攻癌症相關的基因學、微生物學。經營有人氣咖啡網站「百珈苑」，並對自家烘焙店或企業開設講座，探討咖啡的香味及健康議題。著有『田口護的咖啡方程式』(共著、台灣城邦出版)。



譯者簡介



蔡婷朱

　　東海大學日文系畢。曾任職貿易公司、製造產業，努力學習日文是為了更深入玩日本。現在過著一手打電腦、一手打小孩（？）的偽家庭主婦生活。譯有《丸山珈琲的精品咖啡學》、《生活美學家愛用的料理道具&食材》等書。