ISBN: 8667106519847

出版日期: 2025-02-05

作者： 河寶淑,趙美羅,陳上智

譯者： 高毓婷,林芳伃

裝訂： 平裝.全彩印刷.768頁.23.

　　＊《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》【二版】

　　從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，
　　從各式器具、味道搭配到特殊品項，
　　從歷史文化到產地之旅，
　　掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，
　　享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！

　　◆韓國暢銷書榜第一名！

　　◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！

　　◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！

　　◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。

　　◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。

　　◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。

　　◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。

　　◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。

　　泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。

　　啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？

　　本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！

　　※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》

　　＊《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》【二版】

　　健康養生的最佳茶飲，
　　一起進入紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的優閒愉悅。

　　從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，
　　從各式器具、味道搭配到特殊品項，
　　從歷史文化到產地之旅，
　　掌握紅茶的一切知識和沖煮技法，
　　享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光！

　　◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識（如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別），詳細解說理解紅茶的第一步！

　　◆從製程、等級、特性到評鑑，完整呈現製作沖泡好茶的每道工法，做出符合口味喜好的紅茶！

　　◆深入介紹紅茶的死黨：牛奶、水果、香草、酒，找出搭配最合拍的組合，讓紅茶世界更寬廣。

　　◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。

　　◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶，到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶，從便利的紅茶茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。

　　◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事，呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。

　　◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。

　　喝一杯溫熱的紅茶，感受茶傳遞的質樸幸福。
　　走進迷人的紅茶世界，為日常生活增添豐饒滋味！

　　兩位作者鑽研茶道和禮茶，也專擅攝影，花費兩年多時間，走訪紅茶的最大產地中國和印度，也到台灣及斯里蘭卡取材，蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的底蘊和閒適，讓你在閱讀紅茶的相關知識時，更能深入其境，增添趣味。

　　本書分為2大部分，Part 1是「紅茶生活」，從紅茶產地、特性、等級等基本常識，到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」，深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。

　　本書全方位介紹紅茶的一切，搭配近500張精美圖片，從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，再從便利的茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，一起進入紅茶的世界，與各式各樣的紅茶相遇，打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光！

　　※本書初版為奇光出版《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》

　　＊《葡萄酒的一切：宇宙與你只有一杯酒的距離，從必備知識到餐酒搭配，完全解析葡萄酒的風味祕密》

　　走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，
　　品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。

　　資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，
　　用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。
　　從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，
　　全方位解析葡萄酒的風味祕密。

　　◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。

　　◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。

　　◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。

　　◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。

　　「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智

　　你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？

　　資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。

　　作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。

　　【完全解析葡萄酒的風味祕密】

　　Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth
　　許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會讓你的品飲技巧更提升，也更能自信地享受葡萄酒。

　　Part 2 如何選購與應用 My Everyday Wine
　　你的目的就是你的購買決定。葡萄酒也比較強調「儀式感」，葡萄酒的專用器具很多，但它們不是為了故弄玄虛而設計的，而是要方便你的享受而設計的。真正知道原理，就能像個老手一樣處理和品味葡萄酒，勾引出葡萄酒更多的味道。

　　Part 3 葡萄酒的必備知識 Wine Essentials
　　你可知道，百年前甜酒才是王道，一瓶香檳甚至可能有三分之一都是糖！早期波爾多名莊的釀酒師最愛用的不是法國桶，而是波羅的海的橡木桶。歷史上的葡萄酒充滿驚奇和趣味，了解這些故事，不僅增添品飲樂趣，還是餐桌上的好話題。

　　Part 4 品種 Grape Varieties
　　每個品種都有其獨特的風味和特性。談品種也必須談到產區。釀酒葡萄有數千種，但我們日常接觸的其實不到百分之一，只要認識十幾個基本的葡萄品種，就能抓住葡萄酒的核心，就是學習葡萄酒的高效捷徑！

　　Part 5 餐酒搭配 Wine & Food Pairing
　　葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料，任何食物都能找到一杯與其靈魂相繫的天作之合。即使沒有侍酒師的專業搭配，還是可以透過了解餐酒的搭配邏輯來實現。掌握一些基本原則，你也可以完成屬於自己的神妙搭配。

好評推薦

　　【《咖啡的一切》讀者好評】
　　ph**goo | 推薦 4顆星
　　本書有咖啡相關的全方位內容，咖啡樹、產地、採收、咖啡櫻桃，以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等，以及文化方面的資訊，是本內容均衡，收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成了必需品而非奢侈品的時候，這本書讓我更加了解並能喝到美味咖啡。

　　gk**ddl | 推薦 4顆星
　　本書真的是「咖啡的一切」，書裡有滿滿精美的照片，條理分明又容易理解，讀來毫無負擔，是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容，但只要我有興趣想了解，這本書都具備了所有必要資訊。
 
　　am**fati72 | 推薦 4顆星
　　正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候，買下了《咖啡的一切》，如同「一切」這個標題，這本書真的為新手的我說明了咖啡的一切，覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者，對只會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用，還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等，雖然在喝咖啡前就要花不少工夫，但即使如此，現在我也想脫離上咖啡館的生活，進入自製咖啡的世界。

　　【《紅茶的一切》讀者好評】
　　本書幫助我更能品嘗到紅茶的各種風味，書中除了文字介紹之外，還有豐富的照片資料，詳盡地介紹紅茶的各種資訊。對於想要享受優閒氛圍的人來說，泡一壺茶，閱讀這本書，正是最佳選擇。──https://goo.gl/DqnYba

　　本書從紅茶製作過程開始完整介紹，還介紹喝紅茶的茶具、方法、世界各大紅茶產地，甚至紅茶歷史。透過閱讀本書，讓我們可以從小小的一杯紅茶，放眼生活的世界。──https://goo.gl/KfCJ58

　　平凡的閒適時光，在現今社會越來越難得。閱讀本書，得以暫停長久以來的忙碌腳步，品嘗一杯紅茶，享受讓心靈獲得喘息的優閒時光。──https://goo.gl/oufJjQ

　　透過本書豐富的紅茶知識和實用資訊，我對於紅茶有更多了解，搭配生動的照片解說，閱讀時就像真的沉浸在紅茶世界一般。──https://goo.gl/LGJVQD

　　【《葡萄酒的一切》名家推薦】
　　◆王鵬｜酒類專家
　　我很樂讀《葡萄酒的一切》這樣的文集。陳上智在業界的資歷很深，通曉乳酪與酒飲，他的經歷非常豐富，而且勤奮進修。聽他講起關於葡萄酒的一切，特別親切有味⋯⋯他終於寫了這本書，我們也可以用讀的了！

　　◆丹尼爾｜小資男女的紅酒筆記本版主
　　◆沈芸可Célia｜瓶中信葡萄酒品牌創辦人
　　◆屈享平｜葡萄酒作家
　　◆張J｜旅行沙舟
　　◆莊才勳｜Nectar Corner粉絲團版主
　　◆陳匡民｜葡萄酒專書暢銷作家
　　◆凱若｜MiVida就是生活創辦人暨暢銷作家
 

作者簡介
河寶淑,趙美羅,陳上智

作者簡介



河寶淑（하보숙）

　　成均館大學生活科學系碩士，主修禮茶（包含禮儀與茶道）。現於首爾大學入口附近經營茶與咖啡的工作室「BANJO」，並且開設茶和咖啡課程。不管在生活上還是人際上都不喜歡死板框架，想不受拘束自由地工作，因此大學主修攝影，透過照片學習觀照生活的方式。與茶的相遇再次為生活帶來變化，而受到咖啡深邃香氣誘惑的她，這次成了咖啡狂。在小桌子上與茶和咖啡相遇，對她來說，茶與咖啡是讓日常生活變得特別的「遊戲」。著有《紅茶的一切》（合著）。

趙美羅（조미라）

　　梨花女子大學行政系學士、成均館大學生活科學系禮茶碩士，並在台灣陸羽茶藝中心修完泡茶課程。之後又在成均館大學完成東洋哲學、文化哲學博士課程。現任S.E Techno（股）代表，一有空便進行茶、香味等相關的授課及寫作活動。在台灣留學時，收到日本室友送的Kalita濾杯，從此深陷咖啡世界不可自拔。而咖啡也帶領她走進茶的世界。著有《紅茶的一切》（合著）、《現代中國生活茶》（合著），譯有《茶的世界史》（合譯）。

陳上智

　　自2003年開始進入葡萄酒行業，參與台灣早期葡萄酒開拓時期之推廣，是業界資深認證講師。擁有多項葡萄酒相關認證，出版多本或參與審訂食品及葡萄酒類相關書籍，舉辦超過百場葡萄酒、起司相關專業課程或體驗學程。2021年創辦《ACE AWARDS台灣女子愛思葡萄酒大賞》。

　　・經歷
　　UC Davis CPE加州大學戴維斯分校Winemaking Certificate Program釀酒證書持證
　　英國葡萄酒與烈酒教育基金會四級文憑持證WSET Diploma Certified及認證講師
　　法國波爾多葡萄酒公會授證講師 、西班牙里奧哈葡萄酒產區公會授證講師、澳洲巴羅薩葡萄酒學校認證講師、加州葡萄酒協會Capstone California證書學程授證講師
　　台灣首位美國乳品協會乳酪認證課程國際授證講師
　　《每日食酒誌》、《侍酒師幫幫忙！》作者
　　《法國美食傳奇》及侍酒師相關書籍共同編輯翻譯審訂

攝影者簡介

金學里（김학리）

　　紀實攝影師，作品散見於Pulmuone、三星、LG、教保生命等企業宣傳上。現於論峴洞經營Live Studio，活躍於廣告、人像、時尚、宣傳手冊、影像製作等各領域的照片拍攝工作。



譯者簡介



高毓婷

　　政大韓文系畢業，現任自由譯者。譯有《你所不知道的泰國》、《Scandinavian Tableware：北歐經典器皿學》、《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?：不知不覺掉入的101種慣性思考陷阱》、《我是動物靈氣治療師：讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟！》、《精品咖啡創業學》、《一直畫畫到世界末日吧！：一個插畫家的日常大小事》等書。

林芳伃

　　兼職韓文譯者，中國文化大學韓文系畢業。譯有《首爾人氣甜點全書》、《日日餐桌》、《我的天然甜點全書》、《烤箱出好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦！慢慢走 玩設計》、《早一步，培養孩子明日的天賦》。