Keterangan
ISBN: 9786267532317
出版日期: 2024-11-13
作者： 楊裕明
裝訂： 平裝.全彩印刷.352頁.23.
** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **
『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓
炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開
從基礎到進階，逐步學習和菓子的製作和設計概念，以及蘊藏其中的四季詩意
◤ 近900張步驟圖詳解！10款上生菓子x18款佐茶和菓子完整示範 ◢
和菓子是與茶道悉悉相關，蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心，邀請您打開本書，走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子，回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感，無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍，皆以獨到眼光和手法，幻化為精巧又風雅的點心，和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過！
//// 書中收錄！學生詢問度超高的人氣品項 ////
【精選．10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】
從最基本的煮豆餡、做練切開始示範，後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來，還有讓各個作品更細緻的小技巧。
★基礎技法★
紫陽花──漸層選色及配色的「金團」
新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」
牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形
菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」
花火──數種工具應用x多彩練切
金魚──靈活使用「針箸」技巧
麻雀──以手塑形羽毛紋路的「茶巾絞」
★進礎技法★
剪菊──細工剪使用的兩種技法
蜜柑──從果瓣到撕開果皮的擬真技法
枇杷──具有透明度的「外郎」+擬真技法
【精選．從17款佐茶和菓子了解多種精綻技法】
冰晶般的小巧和菓子★紅葉（琥珀糖）、櫻吹雪（寒冰）
羊羹類和菓子★栗羊羹
透明感的半生菓子★昇鯉（錦玉羹）
具有文化意涵的經典和菓子★水無月、金鍔燒
澄透清涼的上南羹★紫陽花（七變化）、清流（層疊）
鹿子餅混搭技法★岩鮎（上南羹+錦玉羹+鹿子餅）
有口感的和菓子★草餅、櫻餅、牡丹餅、豆大福、花瓣餅
饅頭類和菓子★織布饅頭（上用饅頭）、酒饅頭、黃身時雨
工藝製法的干菓子★雲平
本書不僅滿足和菓子愛好者不同的學習需求，還附上各種技法練習提點，作者更娓娓道來，他對於每個作品的設計想法、製作經驗，將兩者結合分享，希冀成為學習者踏進和菓子世界的有力基礎。
作者簡介
楊裕明
作者簡介
楊裕明
三日月茶空間創辦人，擁有十多年和菓子製作經驗，楊師傅曾以「每日一菓」的方式鑽研、設計、不斷練習，至今累積千個作品，持續增加中！他將自己對大自然的細膩觀察，揉合美感、四季意象投入和菓子創作，有時生動、有時靜謐、有時擬真、有時童趣，每顆和菓子都蘊含故事情境與專業技藝。
FB：「三日月茶空間（和菓子）」
IG：「mikazukiwagashi」
Penghantaran Maklumat
| Zon | Jumlah Pesanan (RM) | Kos Penghantaran (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Kadar Rata | 6.00 |
| Zon | Item/Berat | Kos Penghantaran (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | Pertama 1.00 kg | 13.00 |
| Tambahan 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | Pertama 1.00 kg | 25.00 |
| Tambahan 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | Pertama 1.00 kg | 159.77 |
| Tambahan 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | Pertama 1.00 kg | 157.78 |
| Tambahan 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | Pertama 1.00 kg | 175.10 |
| Tambahan 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | Pertama 1.00 kg | 150.94 |
| Tambahan 0.50 kg | 30.46 | |
| China | Pertama 1.00 kg | 96.44 |
| Tambahan 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | Pertama 1.00 kg | 118.52 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | Pertama 1.00 kg | 118.52 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | Pertama 1.00 kg | 91.42 |
| Tambahan 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | Pertama 1.00 kg | 162.58 |
| Tambahan 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | Pertama 1.00 kg | 80.63 |
| Tambahan 0.50 kg | 29.06 | |
| India | Pertama 1.00 kg | 113.30 |
| Tambahan 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | Pertama 1.00 kg | 107.35 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | Pertama 1.00 kg | 112.97 |
| Tambahan 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | Pertama 1.00 kg | 92.93 |
| Tambahan 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | Pertama 1.00 kg | 74.75 |
| Tambahan 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | Pertama 1.00 kg | 94.42 |
| Tambahan 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | Pertama 1.00 kg | 94.10 |
| Tambahan 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | Pertama 1.00 kg | 98.94 |
| Tambahan 0.50 kg | 14.34 |