Product Information
ISBN: 9787534995323
出版日期: 2019-11-01
作者: 吳蕙菁
裝訂: 平裝.0頁.
和果子,泛指日式糕点,以糖、糯米、小豆等为主要原料。和果子外观的多样性在世界上首屈一指,点心师傅会把和果子做成栩栩如生的花鸟鱼虫,或者配合季节作出相对应的氛围,这也是日本人精致文化的体现。一到日本,走进和果子店,*让人眼花缭乱。
本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导,内容包括制作和果子的工具和材料介绍,制作和果子的基本内馅的方法,练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解,还有兼具艺术性的*佛果子欣赏,以及如何选择搭配和果子的茶(日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。除了详细配方、图解做法外,还将每款和果子都标示难度等级、节气特色,以及赏味期。
作者簡介
吳蕙菁
吴蕙菁
毕业于东京制果学校,是将日本顶·级和果子引进台湾造成风潮的第·一人,也是唯·一获得日本和果子业界认可并获颁专业奖项的台湾人。创立“唐和家和果子”网络商店10年,用专业的技巧及艺术底韵征服了台湾人的视觉感官,为台湾烘焙业界掀起一股和果子风潮,但她并不满足于现状,想让台湾人更深入了解和果子的深奥,希望将和果子这一如同艺术般的食物,带入大家的日常生活当中,于是致力推广和果子文化,奔走全台湾积·极开办和果子体验课程,其和果子教学依循四季变化推陈出新,6年来在台湾教学人数破6000人次。著有《柔美的力量 吴蕙菁和果子》 。
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Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
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Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |