ISBN: 9789865102029

出版日期: 2022-03-02

作者： 呂昇達

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.26.

 

　　五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包！
　　呂昇達老師純麵包食譜美味登場，
　　完全不藏私，私房料理配方和手法一次告訴你！

　　首度結合專業料理，只要運用手邊食材，輕鬆做出130道私房食譜，經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品，只在本書看得到！

　　「麵糰都無須添加原物料，只要比例搭配好，照順序操作，就能打出很成功的麵糰，做出不加配料，簡單又耐吃的口味，即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達

本書特色

　　中西式麵包，麵糰取勝，不用加餡也很好吃
　　近百道輕食教學，呂昇達老師第一次大展料理神功
　　周邊簡單素材使用，利用簡單捏製、編織方式也能做出來
　　烘焙原理、名詞說明，初學者也能輕鬆上手
 

 

作者簡介
呂昇達

作者簡介



呂昇達

　　各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。

　　對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。

　　著作
　　《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
　　《呂老師的甜點日記》
　　《手揉麵包教科書》
　　《100%幸福無添加手作餅乾》
　　《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》

　　經歷
　　統一麵粉烘焙技術顧問
　　統一麥典實作工坊烘焙講師
　　統一麵粉越南烘焙講師
　　法國藍絲可產品技術顧問
　　台灣原貿市場開發行銷顧問
　　德國白美娜商品開發顧問
　　可可聯盟及法芙娜專案顧問
　　開元食品商品部顧問
　　晶華酒店服務經理
　　口福堂總店長
　　高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
　　士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
　　法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
　　萬記貿易行銷顧問
　　義大利Red academy世界盃冠軍甜點研習

　　學歷
　　芬蘭國立Aalto University EMBA
　　國立高雄餐旅大學烘焙管理系

　　呂昇達老師的烘焙市集：
　　www.facebook.com/pastrydaily