ISBN: 9786269728695

出版日期: 2023-05-24

作者： 吳秉承,吳宇強

裝訂： 平裝.全彩印刷.256頁.23.

 

 

　　 進到廚房前的Check List ///
　　◇歡迎來到蔬食餐桌
　　從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。
　　◆料理中常用調味料
　　新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。
　　◇料理前準備的器具
　　突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？
　　鍋具，有！刀子，到！……

　　➤　「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。

　　 進到廚房中的Question Box ///
　　◆常見問題討論區
　　【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！

　　➤　了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。

　　 開始選擇想做的Recipe Options ///
　　◇一日三餐，呷飯呷到飽
　　◆一盤搞定，下班沒煩惱
　　◇吃不停，蔬食開胃菜
　　◆聞香而來，蔬食家常菜
　　◇自己做，輕蔬食
　　◆用心燉煮，蔬食鍋物

　　➤　結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！

本書特色

　　◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。
　　◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！
　　◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。
　　◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！
　　◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。
 

 

 

作者簡介
吳秉承,吳宇強

作者簡介



吳秉承

　　累積30多年廚藝經驗，秉持認真負責的態度，以幽默的口吻、簡單好懂的方式，將美味料理傳授給喜愛料理的朋友們，並參與行政院農業委員會農糧署等活動，推廣更多飲食觀念與食農教育。

　　目前擔任台灣大同電鍋 品牌代言人、營養大師調理機 品牌代言人、瑞恩螺旋炒鍋  代言人、電視台《型男大主廚》專任職人廚師兼主持人、YouTube《吳秉承承味饌廚房料理頻道》主持人。

　　曾任山海觀台菜海鮮餐廳 主廚、海釣船餐廳 冷台主廚、海霸王甲天下台菜餐廳 冷台主廚、真的好海鮮餐廳 主廚、摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人、五木麵大師系列代言人、foodsaver 真空機系列 代言人、御膳坊月子餐 行政主廚顧問、御蓮齋素食集團 行政主廚開發顧問、統一集團7-11年菜開發名廚、全家便利商店年菜開發名廚、電視節目《健康好食在》、《食在有健康》、《別讓身體不開心》、《名偵探女王》、《美食鳳味》及《大嫂研究所》專任職人廚師；曾獲得第一屆台北廚王爭霸賽 冷盤冠軍。

  　著有《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》、《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》、《料理神手吳秉承最合你口味的常備菜Menu》等書。

　　Facebook：型男主廚-吳秉承
　　YouTube：吳秉承承味饌廚房
　　Instagram：型男主廚-吳秉承

吳宇強

  　受家庭環境薰陶，耳濡目染下進入廚藝界。求學路上精益求精，擅長各式刀工，如蔬果雕刻、杯飲裝飾，與中西日式刀工等。

  　畢業於臺北城市科技大學餐飲事業系，曾任漢來集團名人坊廚師、檀島港式飲茶廚師、世貿聯誼社廚師和雲朗集團品花苑廚師。

  　擁有中餐烹調丙級、西餐烹調丙級、烘焙（麵包）丙級、國際禮儀乙級等證照，曾獲亞洲青年廚師刀工藝術大賽 冠軍、第二屆大古盃鑄鐵鍋創意料理大賽 冠軍、第六屆金蘭盃「就醬做料理」第二名等榮耀獎項。

　　Facebook：小廚師吳宇強
　　Instagram：吳宇強